庫存物料管理助力5cake蛋糕人效翻倍

來自艾瑞的一份數據顯示：2019年中國烘焙零食行業市場規模為2317億元。近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現迅猛發展之勢，各大超市、小區、車站內，出現不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店。而一則來自網絡的總結也印證了這個市場的潛力：80后熱衷買車買房，90后關注潮鞋手辦，00后偏好冷飲甜品。作為北京甜品界元老，5cake蛋糕一手抓消費者口味，一手抓數字化建設，終于嘗到了甜頭。

關于5cake五度蛋糕

5cake蛋糕2008年4月誕生于北京西城區，單店制作配送全城。烘焙界深耕十余年后，5cake蛋糕目前在北京、上海共有7家店鋪。公司經營普通甜品、生日蛋糕、冰淇淋蛋糕等一系列產品。5cake蛋糕有專業的產品研發團隊，其熱量少、脂肪少、含糖少的特點更是滿足了年輕消費者的養生需求。在多次實驗中5cake發現，蛋糕的溫度在5℃的時候口感最佳。唯有默默耕耘才能享受到甜美的果實，這也是5cake蛋糕名字來源以及創業初心。而保證蛋糕5℃口感的前提是，要有高效的物流配送和響應速度。

數字化探索的苦澀之旅

5cake蛋糕與伙伴云的相識，要從伙伴學院說起。伙伴學院的早期學員，大多都是伙伴云的忠實用戶。5cake蛋糕創始人許皖京的朋友也是其中一員，他找伙伴云對接，是想幫朋友的門店解決前后端流程分割導致效率低下的問題。

原來，5cake蛋糕在美團、餓了么、淘寶等線上平臺都設有店鋪，訂單來源比較多。來了訂單后會給到生產部門制作，制作完再叫閃送配送，這套常規流程中缺少系統來連接。也就是說，在線接單后要匯集到現有的進銷存系統中，再打印出來，還需要復制到閃送企業版等待配送，同時得用電子表格記賬……

幾套系統之間的銜接，在沒有找到伙伴云之前，都是靠人工手動操作，這種辦公方式持續了5年。訂單量大的時候漏單和遲緩更是讓人頭痛。如何把訂單的增長變成利潤的增長，加速門店的擴張？是許皖京一直思考的問題。上海分店處在裝修階段的時候，許皖京通過朋友結識伙伴云。

結識伙伴云，實現流程互通

結合原有業務流程，伙伴云在一起需求里給5cake蛋糕規劃了12項功能，最終將前后端流程整合到了一個系統。五度從各線上平臺收集好訂單后，通過伙伴云系統移交到生產部門，制作完成后在伙伴云上一鍵下單閃送。這樣整個流程都在伙伴云上記錄，所有物料消耗統統記錄在案，實現了可視化管理。

1、訂單管理

使用前：平時來自線上平臺的訂單量約有100單，節假日時每天將近400量，每一筆訂單都要從美團、餓了么、淘寶上手動抄錄下來。客服每天只能做這一件事情，還經常發生錯漏。一處出錯全盤皆錯，導致重復返工的情況，幾乎每個月都會上演。生日蛋糕姍姍來遲甚至直接缺席，對顧客而言是零容忍事件，對五度來說直接影響業績和口碑。

使用后：當訂單錄入系統時，選擇訂單所屬渠道可以自動計算訂單實付金額；將訂單數據匯總成一張訂單表，可基于總的訂單表做數據分析；可根據未發貨等時間緯度進行篩選，做訂單排序；可做生產提醒，比如最晚什么時間必須制作蛋糕；急需配送的訂單有高亮提示；訂單可關聯到成本信息里，方便做成本分析；訂單可聯動會員信息，方便做會員營銷。

最最關鍵的是，5cake蛋糕的訂單數據可以同步到伙伴云上執行制作流程，再一鍵同步到閃送平臺進行配送，解決了系統間銜接的問題。所以高峰期即使達到400單，從此接單也毫無壓力。

2、物料與商品管理

使用前：只記得大件的物料消耗，比如蛋糕模具可以清楚記錄，但是小的配件，比如刀、叉、蠟燭沒有具體的數量，單量一大這些環節就會掉鏈子，嚴重影響效率和口碑。

使用后：針對5cake蛋糕將近50款蛋糕產品，對產品分類、標簽、規格、配件、配方等信息進行在線記錄。比如刀、叉、蠟燭等配件會顯示數量，避免用的時候物料短缺。所有物料消耗統統記錄在案，實現了可視化的系統方案。

3、庫存管理

使用前：只有大概的數據，無法清晰地展示庫存、盤點明細、預估成本。

使用后：針對5cake蛋糕約160種主輔材，每個店都有獨立的采購入庫和庫存盤點功能，使得庫存信息一目了然，日常消耗均記錄在案，讓管理者對庫存和日常消耗做到心里有數。

5cake這樣評價伙伴云

整個系統搭建時間不到3周、使用時間不到3個月，卻徹底解決了我們5年來系統互不相通的難題，在同等訂單量的情況下，使用伙伴云后整個訂單流程速度提升了一倍，對應的客服人力節省了一半。借助伙伴云，5cake實現了全流程數字化，讓我有更多時間專注于客戶體驗提升和開分店的事情上。

——5cake蛋糕創始人許皖京