有機食品生產(chǎn)管理體系手冊（有機食品管理辦法）

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本文目錄一覽：

• 1、有機食品管理制度
• 2、有機食品認證有哪些基本要求？
• 3、有機食品需要哪些認證
• 4、什么是有機食品標準體系

有機食品管理制度

有機產(chǎn)品 第4部分: 管理體系
范圍
GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。
本部分適用于有機產(chǎn)品的生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者及相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過GB/T 19630的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分,然而,鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本部分。
GB/T 19630.1 有機產(chǎn)品 第1部分：生產(chǎn)
GB/T 19630.2 有機產(chǎn)品 第2部分：加工
GB/T 19630.3 有機產(chǎn)品 第3部分：標識與銷售
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于GB/T 19630.4的本部分。
3.1
有機產(chǎn)品生產(chǎn)者 organic producer
按照本部分從事有機種植、養(yǎng)殖以及野生產(chǎn)品采集，其生產(chǎn)單元和產(chǎn)品已獲得有機認證機構(gòu)的認證，產(chǎn)品已獲準使用有機產(chǎn)品標志的單位或個人。
3.2
有機產(chǎn)品加工者 organic processor
按照本部分從事有機產(chǎn)品加工，其加工單位和產(chǎn)品已獲得有機認證機構(gòu)的認證，產(chǎn)品已獲準使用有機產(chǎn)品標志的的單位或個人。
3.3
有機產(chǎn)品經(jīng)營者 organic handler
按照本標準從事有機產(chǎn)品的運輸、儲存、包裝和貿(mào)易，其經(jīng)營單位和產(chǎn)品獲得有機認證機構(gòu)的認證，產(chǎn)品獲準使用認有機產(chǎn)品認證標志的單位和個人。
3.4
生產(chǎn)基地 production base
從事有機種植、養(yǎng)殖或野生產(chǎn)品采集的生產(chǎn)單元。
3.5
內(nèi)部檢查員 internal auditor
有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營單位內(nèi)部負責(zé)有機管理體系審核，并配合有機認證機構(gòu)進行檢查、認證的管理人員。
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)有合法的土地使用權(quán)和合法的經(jīng)營證明文件。
4.1.2 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)按GB/T 19630.1～GB/T19630.3的要求建立和保持有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理體系，該管理體系應(yīng)形成本部分4.2要求的系列文件，加以實施和保持。
4.2 文件要求
4.2.1 有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理體系的文件應(yīng)包括：
a）生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖；
b）有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的質(zhì)量管理手冊；
c）有機生產(chǎn)、加工經(jīng)營的操作規(guī)程；
d）有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的系統(tǒng)記錄。
4.2.2 生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖
應(yīng)按比例繪制生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖。應(yīng)及時更新圖件，以反映單位的變化情況。圖件中應(yīng)相應(yīng)標明但不限于以下的內(nèi)容：
a) 種植區(qū)域的地塊分布，野生采集／水產(chǎn)捕撈區(qū)域的地理分布，加工、經(jīng)營區(qū)的分布，水產(chǎn)養(yǎng)殖場、蜂場分布，畜禽養(yǎng)殖場及其牧草場、自由活動區(qū)、自由放牧區(qū)的分布；
b）河流、水井和其它水源；
c）相鄰?fù)恋丶斑吔缤恋氐睦们闆r；
d）畜禽檢疫隔離區(qū)域；
e）加工、包裝車間；原料、成品倉庫及相關(guān)設(shè)備的分布；
f）生產(chǎn)基地內(nèi)能夠表明該基地特征的主要標示物。
4.2.3 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營質(zhì)量管理手冊
應(yīng)編制和保持有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營質(zhì)量管理手冊，該手冊應(yīng)包括以下內(nèi)容：
a）有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的簡介；
b）有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的經(jīng)營方針和目標；
c）管理組織機構(gòu)圖及其相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限；
d）有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營實施計劃；
e）內(nèi)部檢查；
f）跟蹤審查；
g）記錄管理；
h）客戶申、投訴的處理。
4.2.4 生產(chǎn)、加工、經(jīng)營操作規(guī)程
應(yīng)制定并實施生產(chǎn)、加工、經(jīng)營操作規(guī)程，操作規(guī)程中至少應(yīng)包括：
a)作物栽培、野生采集、畜禽、蜜蜂、水產(chǎn)養(yǎng)殖等有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的操作規(guī)程；
b)禁止有機產(chǎn)品與轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品及非有機產(chǎn)品相互混合，以及防止有機生產(chǎn)、加工和經(jīng)營過程中受禁用物質(zhì)污染的規(guī)程；
c)作物收獲規(guī)程及收獲后運輸、加工、儲藏等各道工序的管理規(guī)程；
d)畜禽、水產(chǎn)等產(chǎn)品的屠宰、捕撈、加工、運輸及儲藏等管理規(guī)程；
e)機械設(shè)備的維修、清掃規(guī)程；
f）員工福利和勞動保護規(guī)程。
4.2.5 文件的控制
有機生產(chǎn)、加工管理體系所要求的文件應(yīng)是最新有效的，應(yīng)確保在使用時可獲得適用文件的有效版本。
4.2.6 記錄的控制
有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)建立并保持記錄。記錄應(yīng)清晰準確，并為有機生產(chǎn)、加工活動提供有效證據(jù)。記錄至少保存5年并應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：
a）土地、作物種植和畜禽、蜜蜂、水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史記錄及最后一次使用禁用物質(zhì)的時間及及使用量；
b）種子、種苗、種畜禽等繁殖材料的種類、來源、數(shù)量等信息；
c）施用堆肥的原材料來源、比例、類型、堆制方法和使用量；
d）控制病、蟲、草害而施用的物質(zhì)的名稱、成分、來源、使用方法和使用量；
e） 對畜禽養(yǎng)殖場(及養(yǎng)蜂場)要有完整的存欄登記表。其中包括所有進入該單元動物的詳細信息（品種、產(chǎn)地、數(shù)量、進入日期等），還應(yīng)提供所有的出欄畜禽的詳細資料，年齡、屠宰時的重量、標識及目的地等。
f）畜禽養(yǎng)殖場(及養(yǎng)蜂場)要記錄所有獸藥的使用情況，包括：購入日期和供貨商；產(chǎn)品名稱、有效成分及采購數(shù)量；被治療動物的識別方法；治療數(shù)目、診斷內(nèi)容和用藥劑量；治療起始日期和管理方法；銷售動物或其產(chǎn)品的最早日期。
g）畜禽養(yǎng)殖場要登記所有飼料的詳情，包括種類、成分和其來源等；
h）加工記錄，包括原料購買、加工過程、包裝、標識、儲藏、運輸記錄；
i）加工廠有害生物防治記錄和加工、貯存、運輸設(shè)施清潔記錄；
j）原料和產(chǎn)品的出入庫記錄，所有購貨發(fā)票和銷售發(fā)票；
k）標簽及批次號的管理。
4.3 資源管理
有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者不僅應(yīng)具備與有機生產(chǎn)、加工規(guī)模和技術(shù)相適應(yīng)的資源，而且應(yīng)具備符合運作要求的人力資源并進行培訓(xùn)和保持相關(guān)的記錄。
4.3.1 應(yīng)配備有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工的管理者并具備以下條件：
a）本單位的主要負責(zé)人之一；
b）了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
c）了解GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求；
d）具備5年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和(或)加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；
e） 熟悉本單位的有機生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)和(或)加工過程。
4.3.2 應(yīng)配備內(nèi)部檢查員并具備以下條件：
a) 了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
b）相對獨立于被檢查對象；
c) 熟悉并掌握GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求；
d) 具備3年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和(或)加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；
e) 熟悉本單位的有機生產(chǎn)、加工和經(jīng)營管理體系及生產(chǎn)和/或加工過程。
4.4 內(nèi)部檢查
4.4.1 應(yīng)建立內(nèi)部檢查制度，以保證有機生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)過程符合GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求。
4.4.2 內(nèi)部檢查應(yīng)由內(nèi)部檢查員來承擔(dān)。
4.4.3 內(nèi)部檢查員的職責(zé)是：
a）配合認證機構(gòu)的檢查和認證；
b）對照本部分,對本企業(yè)的質(zhì)量管理體系進行檢查，并對違反本部分的內(nèi)容提出修改意見；
c）對本企業(yè)追蹤體系的全過程確認和簽字；
d）向認證機構(gòu)提供內(nèi)部檢查報告。
4.5 追蹤體系
為保證有機生產(chǎn)完整性,有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者應(yīng)建立完善的追蹤系統(tǒng)，保存能追溯實際生產(chǎn)全過程的詳細記錄（如地塊圖、農(nóng)事活動記錄、加工記錄、倉儲記錄、出入庫記錄、銷售記錄等）以及可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。
4.6 持續(xù)改進
應(yīng)利用糾正和預(yù)防措施，持續(xù)改進其有機生產(chǎn)和加工管理體系的有效性，促進有機生產(chǎn)和加工的健康發(fā)展，以消除不符合或潛在不符合有機生產(chǎn)、加工的因素。有機生產(chǎn)和加工者應(yīng)：
a）確定不符合的原因；
b）評價確保不符合不再發(fā)生的措施的需求；
c）確定和實施所需的措施；
d）記錄所采取措施的結(jié)果；
e）評審所采取的糾正或預(yù)防措施。

有機食品認證有哪些基本要求？

有機食品認證的基本要求：建立完善的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系的建立、追蹤體系的確立。
一、質(zhì)量管理體系的基本要求
申請有機食品認證企業(yè)（單位），須按《有機食品認證技術(shù)準則》的要求，建立并完善涵蓋如下內(nèi)容的管理體系：
(一)、質(zhì)量管理手冊
質(zhì)量管理手冊是闡述企業(yè)質(zhì)量管理方針目標、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動的綱領(lǐng)指導(dǎo)性文件，對質(zhì)量管理體系作出了恰當?shù)拿枋觯琴|(zhì)量體系建立和實施中所應(yīng)用的主要文件，即是質(zhì)量管理體系運行中長期遵循的文件。質(zhì)量管理手冊的主要內(nèi)容包括：
(1)企業(yè)概況
(2)開始有機食品生產(chǎn)的原因、生產(chǎn)管理措施
(3)企業(yè)的質(zhì)量方針
(4)企業(yè)的目標質(zhì)量計劃
(5)為了有機農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進土地管理的措施。
(6)生產(chǎn)過程管理人員、內(nèi)部檢查員以及其它相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限。
(7)組織機構(gòu)圖、企業(yè)章程等
(二)、操作規(guī)程
所有的操作規(guī)程都是為了將《質(zhì)量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部的共同討論通過并切實地實行。
1)、作物栽培部分
(1)、作物栽培部分操作規(guī)程
①種子和種苗的選定及處理方法
②田地的準備方法
③播種及育苗方法
④基肥和追肥的制作方法
⑤基肥和追肥的施肥管理方法
⑥病、蟲、草害防除的方法
⑦包括豆科作物在內(nèi)的輪作制度
⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理方法
⑨異常和辦理發(fā)生時的處理或報告方法
⑩收獲的方法(包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理)
(2)、原料收獲的管理規(guī)程
①收獲方法
②有機原料識別批次號編號方法
③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法
(3)、收獲后的各道工序的規(guī)程
①從田地到加工廠的運送方法
②加工廠的接貨檢查程序
③篩選、加工、清洗的作業(yè)程序
④臨時保管方法(與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機標志等)
⑤包裝程序
⑥不合格產(chǎn)品的處理方法
(4)出貨規(guī)程
①保管方法
②出貨的程序(如何與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法)
③不合格產(chǎn)品的處理
(5)、機械、設(shè)備的維修、清掃規(guī)程
①使用前的清洗方法
②維修方法
③滅菌消毒方法
(6)、客戶投訴的處理
①投訴的處理方法
②投訴處理記錄的完成方法
③投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施
(7)、給認證機構(gòu)的報告及接受檢查規(guī)程
①認證機構(gòu)的檢查計劃
②年度栽培計劃、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。
(8)、記錄管理規(guī)程
①完成和修訂各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法
②完成、修訂后的新文本的使用方法
(9)、內(nèi)部檢查規(guī)程
①內(nèi)部檢查的實施計劃
②內(nèi)部檢查的責(zé)任和權(quán)限
③發(fā)現(xiàn)問題時的糾正措施
④改正措施效果的驗證方法
⑤生產(chǎn)過程的檢查實施程序
(10)、教育、培訓(xùn)規(guī)程
①必要的教育、培訓(xùn)的內(nèi)容和目的
②認證機構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況
2)、生產(chǎn)加工部分
(1)、有機食品的年度生產(chǎn)計劃
①有機食品的年生產(chǎn)計劃的制定
(何時、何地、誰、怎樣決定了什么計劃)
②計劃變更的程序
(2)原材料的入庫及保管
①原料入庫時確認內(nèi)容
②品質(zhì)檢查的方法和合格與否的判斷標準
③不合格原料的處理
④合格原料的識別及保管方法
⑤記錄的名稱和方法
(3)、機械設(shè)備的維修及清洗
①使用前后的清掃、清洗方法
②機械和器具的維修方法
③消毒方法及消毒后處理、對其效果的確認
④使用藥劑的清單
⑤記錄的名稱和方法
(4)、批號管理
①有機識別用的貨物的批次號編號方法
②從原料到產(chǎn)品出貨的各道工序的貨物批次號編號管理方法
(5)、出貨
①產(chǎn)品的檢查方法及標準
②不合格產(chǎn)品的處理
③合格產(chǎn)品的保管方法
④出貨程序(與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分、向運輸人員的交貨)
⑤記錄的名稱及方法
(6)、衛(wèi)生管理
①工廠內(nèi)外及相關(guān)設(shè)施的防蟲防鼠方法
②對外委托單位的選擇標準
③使用藥劑的清單
④記錄的名稱和方法
(7)、投訴的處理
①接到投訴時的對策
②投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施
③記錄的名稱及方法
(8)、給認證機構(gòu)的報告
①同意接受注冊認證機構(gòu)的檢查
②年度栽培計劃、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。
(9)、記錄管理
①各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的完成、修改方法
②完成、修改后的新版文本的使用方法
⑨記錄名稱
(10)、內(nèi)部檢查
①內(nèi)部檢查的實施計劃
②內(nèi)部檢查員的責(zé)任和權(quán)限
③發(fā)現(xiàn)問題時的改正措施
④改正措施效果的驗證
⑤記錄的名稱
(11)合同內(nèi)容的確認
①合同及定貨要求事項的確認方法
②要求事項的傳達及通知事項
③合同內(nèi)容及定貨要求發(fā)生變化時的措施
④記錄的名稱
(12)、教育、培訓(xùn)
①必要的教育、培訓(xùn)內(nèi)容和目的
②認證機構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況
(三)、記錄的完成和保存
文本及數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)類文件的管理規(guī)程(保存時間3年以上)
(四)、內(nèi)部檢查
1、內(nèi)部檢查監(jiān)督方法規(guī)程
2、對操作規(guī)程進行定期重新審閱、修訂的規(guī)程
3、對生產(chǎn)進行檢查和確認并提出改進意見的規(guī)程
4、對各類記錄進行確認、簽字認可規(guī)程
(五)合同內(nèi)容的確認
為了確認和履行合同及定單要求的規(guī)程
(六)、教育和培訓(xùn)
對本企業(yè)參與有機：生產(chǎn)經(jīng)營活動的所有成員進行的必要的教育和培訓(xùn)規(guī)程。
二、生產(chǎn)過程控制體系
遵循《有機食品認證技術(shù)準則》的要求，建立并完善企業(yè)生產(chǎn)過程控制體系：
1、產(chǎn)品必須來自己建立的或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；
2、加工產(chǎn)品所用原料必須來自己建立的或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；
3、在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準；
(1)有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，而普通食品則允許：有限制確地使用這些物質(zhì)；
(2)有機食品的生產(chǎn)和加工過程中禁止使用基因工程技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物：
(3)有機食品的生產(chǎn)和加工必須建立嚴格的質(zhì)量跟蹤管理體系，因此一般需要有一個轉(zhuǎn)換期。
4、有機食品在整個生產(chǎn)、加工和消費過程中更強調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會的協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展，在整個生產(chǎn)：過程采用積極、有效的生產(chǎn)措施的手段，使生產(chǎn)活動對環(huán)境造成的污染和破壞減少到最低限度。
三、追綜體系
(一)、追蹤體系的概念
追蹤體系作為食品質(zhì)量安全管理的重要手段。Codex的一個特別委員會對可追綜系統(tǒng)的定義表述“食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易各個階段的信息流的連續(xù)性保障體系”。可追蹤系統(tǒng)能夠從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)追蹤檢查產(chǎn)品，有利于監(jiān)測任何對人類健康和環(huán)境的影響，通俗地說，該系統(tǒng)就是利用現(xiàn)代化信息管理技術(shù)給每件商品標上號碼、保存相關(guān)的管理記錄，從而可以進行追蹤的系統(tǒng)。
有機食品的可追蹤是指對從最終產(chǎn)品到原材料以及從原料到產(chǎn)品的整個過程，根據(jù)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)及加工記錄、原料到貨記錄、倉庫保管記錄、出貨記錄等各種記錄和票據(jù)必須是可以追蹤調(diào)查的。
1、追蹤體系是一個記錄保存系統(tǒng)，可以跟蹤生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售全過程。
2、是有機生產(chǎn)的證據(jù)。
3、是檢查員檢查評估是否符合有機標準的重要依據(jù)。
4、是生產(chǎn)者提高管理水平的重要依據(jù)。
5、對于同時進行常規(guī)生產(chǎn)和有機生產(chǎn)的生產(chǎn)者，追蹤體系尤其重要。
6、參考有機認證中心建議生產(chǎn)基地農(nóng)事活動記錄表，建立跟蹤審查系統(tǒng)。
(二)、追蹤體系的好處
追蹤體系的確立能帶來如下的好處：
1、最終產(chǎn)品出現(xiàn)違反準則的情況時，能方便對違規(guī)事項的原因查找。
2、原因找到后，使需要回收貨物的量最小。
3、削減回收費用。
4、因為能清楚地掌握原材料的出處，所以能分析、辨別所用原材料的風(fēng)險度。
5、能在記錄上使最終產(chǎn)品的品質(zhì)保證成為可能。
6、符合IS09001系列及HACCP的要求。
反之，如果產(chǎn)品未確立追蹤體系時，一旦其最終產(chǎn)品發(fā)生問題就會遭受很大的損失。
(三)追蹤體系的因素(種植業(yè)部分)
1、地塊分布圖、地塊圖。
清楚地顯示出地塊的大小和方位、邊界、緩沖區(qū)及相鄰?fù)恋氐臓顩r，顯示作物、建筑、樹木、溪流、捧灌系統(tǒng)及明顯標示等。
2、產(chǎn)地歷史記錄
1)產(chǎn)地歷史記錄能詳細列舉過去的作物種植和投入物的使用。通常包含地塊號、面積、有機種植或常規(guī)種植，作物品種和每年的投入物，投入物使用的數(shù)量和日期。
2)新購買或租借土地的生產(chǎn)者應(yīng)要求得到原所有者簽署的記錄以前種植過程的陳述文件(3年內(nèi))。
3)有機種植者全部名單。
3、農(nóng)事活動記錄。
全部有機種植者、農(nóng)事活動記錄是實際生產(chǎn)過程發(fā)生事件的詳細記錄，如施肥、除草、防治病蟲害、收獲的日期的形式、投入物記錄、天氣條件、遇到的問題和其他事項。
4、投入物記錄
1)投入物記錄詳細記錄了外來投入物的購買，包括種類、來源、數(shù)量、使用量、日期和地塊號的信息。
2)這些信息可記錄在上面所說的產(chǎn)地歷史記錄和農(nóng)事活動記錄中，也可記在專用的投放物記錄表上。
3)記錄應(yīng)和地塊號相關(guān)聯(lián)，可以從收據(jù)和標簽上加以區(qū)別。
5、收獲記錄
1)收獲記錄應(yīng)顯示地塊號、收獲日期、數(shù)量、等級等。
2)收獲記錄可以包含在農(nóng)事活動記錄中，也可單獨記錄。
6、貯藏記錄
1)貯藏記錄包括貯藏場地、方法、數(shù)量及地塊號。
2)批次號可以在貯藏時產(chǎn)生。
3)貯藏記錄應(yīng)反映貯藏場清潔衛(wèi)生條件。
7、銷售記錄
1)銷售記錄包括發(fā)票、收據(jù)、定單等等。顯示銷售日期、等級、批次、數(shù)量和購買者。
2)銷售記錄應(yīng)指示那些產(chǎn)品是經(jīng)過有機認證的，證書號、銷售者的地址。
8、批次號
1)次號是與生產(chǎn)地聯(lián)系起來的代碼。
2)批次號在有機食品的鑒別中，起著重要作用。
3)批次號的確定沒有特定的標準，但一經(jīng)確定就應(yīng)連續(xù)使用。
4)批次號應(yīng)指明地塊號、收獲日期等要素。
9、經(jīng)認證的投人物
所有在產(chǎn)地中使用的投入物，必須經(jīng)認證中心須認可或得到相關(guān)認證機構(gòu)的認證。
(四)追蹤體系的要素(加工部分)
1、有機原料的收購、運輸和儲存。
2、加工過程。
1)是否和其他原料混合。
2)必須熟悉從原料到產(chǎn)品的整個加工過程。工藝流程包括原料來源及處理加工方法和包裝。
3)加工者和申請者要遞交工藝流程圖，檢查員就通過流程圖核實產(chǎn)品的相關(guān)信息，以及批次號。
4)包裝。
3、倉儲。
4、產(chǎn)品的銷售。
5、批次號
1)批次號在有機食品認證加工中起著重要作用，加工者把批次號作為質(zhì)量控制(QC)的目的。一旦發(fā)生了質(zhì)量問題，制造者就能把發(fā)生問題的產(chǎn)品分離出來，以便管理。
2)批次號一般由生產(chǎn)的日期等要素組成。加工者的批次號編號可以采用不同的方式，但應(yīng)建立統(tǒng)一的批次號編號規(guī)則。
3)批次重新組合，就應(yīng)分配新的批次號，并和前一次的批次號一起記入記錄文件中，以便保證跟蹤的完整性。
7、裝箱單(B／L)
裝箱單是產(chǎn)品從一處轉(zhuǎn)運到另一處的文件，包括了裝載日期、原地點、目的地(接受者的姓名、地址)、產(chǎn)品描述、數(shù)量、批次號、運輸工具、裝卸者姓名。并在B／L上注明是經(jīng)過”有機認證”的。
(五)有害物質(zhì)控制及衛(wèi)生管理
1、加工常規(guī)產(chǎn)品的加工者在進行有害物質(zhì)控制和衛(wèi)生管理時，應(yīng)以文件的形式記錄應(yīng)采取的附加措施，以保證有機產(chǎn)品在存儲和加工時不會受到污染。
2、在檢查生產(chǎn)記錄時，應(yīng)同時檢查與同一生產(chǎn)進程式相關(guān)的有害物控制衛(wèi)生管理文件。以確認跟蹤記錄與有機食品認證成品的一致性。
有些組織的文件可能還會有程序文件的補充，這個根據(jù)組織情況來決定。其實整個文件類的模式跟ISO9001認證是非常類似的，只是內(nèi)容和步驟不太相同

有機食品需要哪些認證

有機食品的認需要以下認證。

有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，它強調(diào)加強自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。有機食品認證機構(gòu)通過認證證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售點等環(huán)節(jié)均符合有機食品的標準。值得注意的是，目前有機認證機構(gòu)眾多，一些認證機構(gòu)只要花錢就可以出具有機認證資格證書，嚴重擾亂了有機食品市場的正常秩序，相關(guān)部門正在清查，因此理事長在選擇有機食品認證機構(gòu)時一定要注意核實，該認證機構(gòu)是否經(jīng)過中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會（CNCA）、中國合格評定國家認可委員會等權(quán)威部門認可，擁有正式批準號等。

什么是有機食品標準體系

有機食品的標準是：產(chǎn)品的生產(chǎn)必須符合有機產(chǎn)品（GB/T19630.1）的要求，產(chǎn)品的加工必須符合有機產(chǎn)品（GB/T 19630.2）的規(guī)范，產(chǎn)品的標識與銷售必須符合有機產(chǎn)品（GB/T19630.3）的要求，產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中必須遵守建立和維護的管理體系（GB/T19630.4）的通用規(guī)范和要求。 關(guān)于有機食品生產(chǎn)管理體系手冊和有機食品管理辦法的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。 有機食品生產(chǎn)管理體系手冊的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于有機食品管理辦法、有機食品生產(chǎn)管理體系手冊的信息別忘了在本站進行查找喔。

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