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2025-04-01
有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件（有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件是什么）
本篇文章給大家談?wù)動袡C(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件，以及有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件是什么對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
今天給各位分享有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件的知識，其中也會對有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件是什么進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
范圍
GB/T 19630有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件的本部分規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護(hù)的管理體系的通用規(guī)范和要求。
本部分適用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者及相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過GB/T 19630的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分,然而,鼓勵根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本部分。
GB/T 19630.1 有機(jī)產(chǎn)品 第1部分：生產(chǎn)
GB/T 19630.2 有機(jī)產(chǎn)品 第2部分：加工
GB/T 19630.3 有機(jī)產(chǎn)品 第3部分：標(biāo)識與銷售
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于GB/T 19630.4的本部分。
3.1
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)者 organic producer
按照本部分從事有機(jī)種植、養(yǎng)殖以及野生產(chǎn)品采集有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件，其生產(chǎn)單元和產(chǎn)品已獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，產(chǎn)品已獲準(zhǔn)使用有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的單位或個人。
3.2
有機(jī)產(chǎn)品加工者 organic processor
按照本部分從事有機(jī)產(chǎn)品加工，其加工單位和產(chǎn)品已獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，產(chǎn)品已獲準(zhǔn)使用有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的的單位或個人。
3.3
有機(jī)產(chǎn)品經(jīng)營者 organic handler
按照本標(biāo)準(zhǔn)從事有機(jī)產(chǎn)品的運輸、儲存、包裝和貿(mào)易，其經(jīng)營單位和產(chǎn)品獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，產(chǎn)品獲準(zhǔn)使用認(rèn)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的單位和個人。
3.4
生產(chǎn)基地 production base
從事有機(jī)種植、養(yǎng)殖或野生產(chǎn)品采集的生產(chǎn)單元。
3.5
內(nèi)部檢查員 internal auditor
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營單位內(nèi)部負(fù)責(zé)有機(jī)管理體系審核，并配合有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查、認(rèn)證的管理人員。
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)有合法的土地使用權(quán)和合法的經(jīng)營證明文件。
4.1.2 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)按GB/T 19630.1～GB/T19630.3的要求建立和保持有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理體系，該管理體系應(yīng)形成本部分4.2要求的系列文件，加以實施和保持。
4.2 文件要求
4.2.1 有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理體系的文件應(yīng)包括：
a）生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖；
b）有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的質(zhì)量管理手冊；
c）有機(jī)生產(chǎn)、加工經(jīng)營的操作規(guī)程；
d）有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的系統(tǒng)記錄。
4.2.2 生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖
應(yīng)按比例繪制生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖。應(yīng)及時更新圖件，以反映單位的變化情況。圖件中應(yīng)相應(yīng)標(biāo)明但不限于以下的內(nèi)容：
a) 種植區(qū)域的地塊分布，野生采集／水產(chǎn)捕撈區(qū)域的地理分布，加工、經(jīng)營區(qū)的分布，水產(chǎn)養(yǎng)殖場、蜂場分布，畜禽養(yǎng)殖場及其牧草場、自由活動區(qū)、自由放牧區(qū)的分布；
b）河流、水井和其它水源；
c）相鄰?fù)恋丶斑吔缤恋氐睦们闆r；
d）畜禽檢疫隔離區(qū)域；
e）加工、包裝車間；原料、成品倉庫及相關(guān)設(shè)備的分布；
f）生產(chǎn)基地內(nèi)能夠表明該基地特征的主要標(biāo)示物。
4.2.3 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營質(zhì)量管理手冊
應(yīng)編制和保持有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營質(zhì)量管理手冊，該手冊應(yīng)包括以下內(nèi)容：
a）有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的簡介；
b）有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的經(jīng)營方針和目標(biāo)；
c）管理組織機(jī)構(gòu)圖及其相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限；
d）有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營實施計劃；
e）內(nèi)部檢查；
f）跟蹤審查；
g）記錄管理；
h）客戶申、投訴的處理。
4.2.4 生產(chǎn)、加工、經(jīng)營操作規(guī)程
應(yīng)制定并實施生產(chǎn)、加工、經(jīng)營操作規(guī)程，操作規(guī)程中至少應(yīng)包括：
a)作物栽培、野生采集、畜禽、蜜蜂、水產(chǎn)養(yǎng)殖等有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的操作規(guī)程；
b)禁止有機(jī)產(chǎn)品與轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品及非有機(jī)產(chǎn)品相互混合，以及防止有機(jī)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營過程中受禁用物質(zhì)污染的規(guī)程；
c)作物收獲規(guī)程及收獲后運輸、加工、儲藏等各道工序的管理規(guī)程；
d)畜禽、水產(chǎn)等產(chǎn)品的屠宰、捕撈、加工、運輸及儲藏等管理規(guī)程；
e)機(jī)械設(shè)備的維修、清掃規(guī)程；
f）員工福利和勞動保護(hù)規(guī)程。
4.2.5 文件的控制
有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系所要求的文件應(yīng)是最新有效的，應(yīng)確保在使用時可獲得適用文件的有效版本。
4.2.6 記錄的控制
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)建立并保持記錄。記錄應(yīng)清晰準(zhǔn)確，并為有機(jī)生產(chǎn)、加工活動提供有效證據(jù)。記錄至少保存5年并應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：
a）土地、作物種植和畜禽、蜜蜂、水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史記錄及最后一次使用禁用物質(zhì)的時間及及使用量；
b）種子、種苗、種畜禽等繁殖材料的種類、來源、數(shù)量等信息；
c）施用堆肥的原材料來源、比例、類型、堆制方法和使用量；
d）控制病、蟲、草害而施用的物質(zhì)的名稱、成分、來源、使用方法和使用量；
e） 對畜禽養(yǎng)殖場(及養(yǎng)蜂場)要有完整的存欄登記表。其中包括所有進(jìn)入該單元動物的詳細(xì)信息（品種、產(chǎn)地、數(shù)量、進(jìn)入日期等），還應(yīng)提供所有的出欄畜禽的詳細(xì)資料，年齡、屠宰時的重量、標(biāo)識及目的地等。
f）畜禽養(yǎng)殖場(及養(yǎng)蜂場)要記錄所有獸藥的使用情況，包括：購入日期和供貨商；產(chǎn)品名稱、有效成分及采購數(shù)量；被治療動物的識別方法；治療數(shù)目、診斷內(nèi)容和用藥劑量；治療起始日期和管理方法；銷售動物或其產(chǎn)品的最早日期。
g）畜禽養(yǎng)殖場要登記所有飼料的詳情，包括種類、成分和其來源等；
h）加工記錄，包括原料購買、加工過程、包裝、標(biāo)識、儲藏、運輸記錄；
i）加工廠有害生物防治記錄和加工、貯存、運輸設(shè)施清潔記錄；
j）原料和產(chǎn)品的出入庫記錄，所有購貨發(fā)票和銷售發(fā)票；
k）標(biāo)簽及批次號的管理。
4.3 資源管理
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者不僅應(yīng)具備與有機(jī)生產(chǎn)、加工規(guī)模和技術(shù)相適應(yīng)的資源，而且應(yīng)具備符合運作要求的人力資源并進(jìn)行培訓(xùn)和保持相關(guān)的記錄。
4.3.1 應(yīng)配備有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工的管理者并具備以下條件：
a）本單位的主要負(fù)責(zé)人之一；
b）了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
c）了解GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求；
d）具備5年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和(或)加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；
e） 熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)和(或)加工過程。
4.3.2 應(yīng)配備內(nèi)部檢查員并具備以下條件：
a) 了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
b）相對獨立于被檢查對象；
c) 熟悉并掌握GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求；
d) 具備3年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和(或)加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；
e) 熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營管理體系及生產(chǎn)和/或加工過程。
4.4 內(nèi)部檢查
4.4.1 應(yīng)建立內(nèi)部檢查制度，以保證有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)過程符合GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求。
4.4.2 內(nèi)部檢查應(yīng)由內(nèi)部檢查員來承擔(dān)。
4.4.3 內(nèi)部檢查員的職責(zé)是：
a）配合認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查和認(rèn)證；
b）對照本部分,對本企業(yè)的質(zhì)量管理體系進(jìn)行檢查，并對違反本部分的內(nèi)容提出修改意見；
c）對本企業(yè)追蹤體系的全過程確認(rèn)和簽字；
d）向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供內(nèi)部檢查報告。
4.5 追蹤體系
為保證有機(jī)生產(chǎn)完整性,有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者應(yīng)建立完善的追蹤系統(tǒng)，保存能追溯實際生產(chǎn)全過程的詳細(xì)記錄（如地塊圖、農(nóng)事活動記錄、加工記錄、倉儲記錄、出入庫記錄、銷售記錄等）以及可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。
4.6 持續(xù)改進(jìn)
應(yīng)利用糾正和預(yù)防措施，持續(xù)改進(jìn)其有機(jī)生產(chǎn)和加工管理體系的有效性，促進(jìn)有機(jī)生產(chǎn)和加工的健康發(fā)展，以消除不符合或潛在不符合有機(jī)生產(chǎn)、加工的因素。有機(jī)生產(chǎn)和加工者應(yīng)：
a）確定不符合的原因；
b）評價確保不符合不再發(fā)生的措施的需求；
c）確定和實施所需的措施；
d）記錄所采取措施的結(jié)果；
e）評審所采取的糾正或預(yù)防措施。
中國有機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2015.11.26 來源：有機(jī)農(nóng)業(yè)
本文主要介紹了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的條件和所需基本資料，主要包括有機(jī)食品認(rèn)證條件，有機(jī)加工認(rèn)證條件，有機(jī)養(yǎng)殖的認(rèn)證條件以及各自領(lǐng)域認(rèn)證所需的基本資料。有機(jī)食品認(rèn)證分為種植類、食用菌類、加工類、畜禽養(yǎng)殖類、水產(chǎn)養(yǎng)殖類的認(rèn)證。
一、有機(jī)食品認(rèn)證條件所需資料
A、有機(jī)種植類認(rèn)證主要包括蔬菜瓜果、雜糧、林果、野生植物、食用菌等。有機(jī)食品認(rèn)證(種植類)所需基本材料如下：
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
3、種植地塊布局圖及土地/山林承包租賃合同(企業(yè)提供);
4、人員任職名單、農(nóng)業(yè)設(shè)備及運輸設(shè)備清單(企業(yè)提供);
5、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
6、管理手冊、基地調(diào)查表、管理體系文件(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、灌溉水質(zhì)檢測報告(野生的不需要檢測灌溉水);
2、土壤農(nóng)殘重金屬化驗報告(檢驗機(jī)構(gòu)出具);
3、當(dāng)?shù)卮髿鉄o污染合格證明(環(huán)保局出具);
4、種子(或菌種)的購買票據(jù)以及說明書(野生的不需要);
5、地膜、棚膜、藥品等農(nóng)資的購買票據(jù)(野生的不需要);
6、使用動物糞便購買票據(jù)及該糞便的無害化證明(野生的不需要);
7、包裝材料的合格資質(zhì)(供貨廠家提供);
8、日常的農(nóng)事出工記錄(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
9、查看基地必須遠(yuǎn)離化工廠、磚廠、大公路等，上游水源不得存在污染;
【驗收基地合格后抽樣】農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘重金屬化驗檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
B、有機(jī)食品認(rèn)證(食用菌)所需基本材料
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
3、栽培室布局圖及土地承包租賃合同(企業(yè)提供);
4、人員名單、農(nóng)業(yè)設(shè)備設(shè)備清單(企業(yè)提供);
5、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
6、管理手冊、基地調(diào)查表、種植計劃(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、生產(chǎn)用水質(zhì)檢測報告(檢驗機(jī)構(gòu));
2、培養(yǎng)基農(nóng)殘重金屬化驗(檢驗機(jī)構(gòu));
3、大氣無污染合格證明(環(huán)保局);
4、菌種的購買票據(jù)以及說明書(供貨方提供);
5、地膜、棚膜、藥品的購買票據(jù)及說明書(供貨方提供);
6、有機(jī)培養(yǎng)基的供銷合同、票據(jù)(供貨方提供);
7、包裝材料的檢測報告與合格資質(zhì)(供貨方提供);
8、日常的農(nóng)事出工記錄(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
9、查驗基地必須遠(yuǎn)離化工廠、磚廠、大公路等;
【驗收基地合格后抽樣】農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘重金屬化驗檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
二、有機(jī)加工認(rèn)證條件所需資料
有機(jī)加工類認(rèn)證主要包括植物類農(nóng)產(chǎn)品加工、肉類農(nóng)產(chǎn)品加工、水產(chǎn)加工。有機(jī)食品認(rèn)證(加工類)所需材料如下：
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、QS許可證或其它許可證(企業(yè)提供);
3、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
4、人員任職名單、生產(chǎn)設(shè)備及檢驗設(shè)備清單(企業(yè)提供);
5、生產(chǎn)車間平面圖、土地證或土地使用合同(企業(yè)提供);
6、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品工藝流程、各崗位規(guī)章制度(企業(yè)提供);
7、有關(guān)有機(jī)手冊、程序文件等(技術(shù)咨詢師協(xié)助提供);
8、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(技術(shù)咨詢師協(xié)助提供);
9、管理手冊(技術(shù)咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、生產(chǎn)加工用水檢測報告(當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢所或疾控中心出具);
2、員工健康證(當(dāng)疾控中心出具);
3、計量設(shè)備檢定證書(當(dāng)?shù)赜嬃烤殖鼍?;
4、食品原料和添加劑的購銷合同票據(jù)、檢測報告與三證(供貨廠家提供);
5、包裝材料的檢測報告與合格資質(zhì)(供貨廠家提供);
6、生產(chǎn)車間記錄、檢驗記錄、出入庫記錄、供銷記錄、運輸記錄(技術(shù)咨詢師協(xié)助提供);
【驗收生產(chǎn)場所合格后抽樣】發(fā)證產(chǎn)品的成品檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
三、有機(jī)養(yǎng)殖認(rèn)證條件所需資料
有機(jī)養(yǎng)殖類認(rèn)證主要包括畜類、禽類、蛋、水產(chǎn)品、特種養(yǎng)殖。
A、有機(jī)食品認(rèn)證(畜禽養(yǎng)殖類)所需基本材料如下：
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、動物防疫合格證(企業(yè)提供);
3、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
4、養(yǎng)殖基地場所布局圖，租地合同(企業(yè)提供);
5、人員名單、設(shè)備清單(企業(yè)提供);
6、管理手冊、基地調(diào)查表、有機(jī)管理體系(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
7、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、動物檢疫合格證(動檢站提供);
2、人員資格證和員工健康證(有關(guān)發(fā)證部門提供);
3、畜禽飲用水監(jiān)測報告(檢測機(jī)構(gòu)提供);
4、當(dāng)?shù)卮髿鉄o污染合格證明(環(huán)保局出具);
5、有機(jī)飼料購買發(fā)票和合同、檢測報告、資質(zhì)證書(供貨方提供);
6、不能購買有機(jī)飼料的可以種植有機(jī)糧食(參照有機(jī)種植模式);
7、日常的防疫記錄、飼喂記錄、育種記錄、治療記錄、銷售記錄(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收基地合格后抽樣】樣品的化驗檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
B、有機(jī)食品認(rèn)證(水產(chǎn)養(yǎng)殖類)所需基本材料
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、漁業(yè)部門許可證(企業(yè)提供);
3、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
4、養(yǎng)殖基地水域布局圖，淡水養(yǎng)殖的還需要租地合同，海水養(yǎng)殖的還需要海域承包使用合同或相關(guān)許可證(企業(yè)提供);
5、人員名單、設(shè)備清單(企業(yè)提供);
6、管理手冊、基地調(diào)查表、有機(jī)管理體系(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
7、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、檢疫合格證(漁業(yè)部門提供);
2、人員資格證和員工健康證(相關(guān)發(fā)證機(jī)構(gòu)提供);
3、飼養(yǎng)水質(zhì)檢測報告(檢測機(jī)構(gòu)提供);
4、當(dāng)?shù)卮髿鉄o污染合格證明(環(huán)保局出具);
5、有機(jī)餌料購買發(fā)票和合同、檢測報告、資質(zhì)證書(供貨方提供);
6、不能購買有機(jī)餌料的可以采用野生餌料(企業(yè)提供);
7、日常的防疫記錄、飼喂記錄、育種記錄、治療記錄、銷售記錄(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收基地合格后抽樣】樣品的化驗檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
資料來源：中國有機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng)http://www.cnoa360.com/news/28829991.html
一、質(zhì)量管理體系的基本要求
申請有機(jī)食品認(rèn)證企業(yè)（單位），須按《有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則》的要求，建立并完善涵蓋如下內(nèi)容的管理體系：
(一)、質(zhì)量管理手冊
質(zhì)量管理手冊是闡述企業(yè)質(zhì)量管理方針目標(biāo)、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動的綱領(lǐng)指導(dǎo)性文件，對質(zhì)量管理體系作出了恰當(dāng)?shù)拿枋觯琴|(zhì)量體系建立和實施中所應(yīng)用的主要文件，即是質(zhì)量管理體系運行中長期遵循的文件。質(zhì)量管理手冊的主要內(nèi)容包括：
(1)企業(yè)概況
(2)開始有機(jī)食品生產(chǎn)的原因、生產(chǎn)管理措施
(3)企業(yè)的質(zhì)量方針
(4)企業(yè)的目標(biāo)質(zhì)量計劃
(5)為了有機(jī)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)土地管理的措施。
(6)生產(chǎn)過程管理人員、內(nèi)部檢查員以及其它相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限。
(7)組織機(jī)構(gòu)圖、企業(yè)章程等
(二)、操作規(guī)程
所有的操作規(guī)程都是為了將《質(zhì)量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部的共同討論通過并切實地實行。
1)、作物栽培部分
(1)、作物栽培部分操作規(guī)程
①種子和種苗的選定及處理方法
②田地的準(zhǔn)備方法
③播種及育苗方法
④基肥和追肥的制作方法
⑤基肥和追肥的施肥管理方法
⑥病、蟲、草害防除的方法
⑦包括豆科作物在內(nèi)的輪作制度
⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理方法
⑨異常和辦理發(fā)生時的處理或報告方法
⑩收獲的方法(包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理)
(2)、原料收獲的管理規(guī)程
①收獲方法
②有機(jī)原料識別批次號編號方法
③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法
(3)、收獲后的各道工序的規(guī)程
①從田地到加工廠的運送方法
②加工廠的接貨檢查程序
③篩選、加工、清洗的作業(yè)程序
④臨時保管方法(與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機(jī)標(biāo)志等)
⑤包裝程序
⑥不合格產(chǎn)品的處理方法
(4)出貨規(guī)程
①保管方法
②出貨的程序(如何與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法)
③不合格產(chǎn)品的處理
(5)、機(jī)械、設(shè)備的維修、清掃規(guī)程
①使用前的清洗方法
②維修方法
③滅菌消毒方法
(6)、客戶投訴的處理
①投訴的處理方法
②投訴處理記錄的完成方法
③投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施
(7)、給認(rèn)證機(jī)構(gòu)的報告及接受檢查規(guī)程
①認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查計劃
②年度栽培計劃、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。
(8)、記錄管理規(guī)程
①完成和修訂各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法
②完成、修訂后的新文本的使用方法
(9)、內(nèi)部檢查規(guī)程
①內(nèi)部檢查的實施計劃
②內(nèi)部檢查的責(zé)任和權(quán)限
③發(fā)現(xiàn)問題時的糾正措施
④改正措施效果的驗證方法
⑤生產(chǎn)過程的檢查實施程序
(10)、教育、培訓(xùn)規(guī)程
①必要的教育、培訓(xùn)的內(nèi)容和目的
②認(rèn)證機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況
2)、生產(chǎn)加工部分
(1)、有機(jī)食品的年度生產(chǎn)計劃
①有機(jī)食品的年生產(chǎn)計劃的制定
(何時、何地、誰、怎樣決定了什么計劃)
②計劃變更的程序
(2)原材料的入庫及保管
①原料入庫時確認(rèn)內(nèi)容
②品質(zhì)檢查的方法和合格與否的判斷標(biāo)準(zhǔn)
③不合格原料的處理
④合格原料的識別及保管方法
⑤記錄的名稱和方法
(3)、機(jī)械設(shè)備的維修及清洗
①使用前后的清掃、清洗方法
②機(jī)械和器具的維修方法
③消毒方法及消毒后處理、對其效果的確認(rèn)
④使用藥劑的清單
⑤記錄的名稱和方法
(4)、批號管理
①有機(jī)識別用的貨物的批次號編號方法
②從原料到產(chǎn)品出貨的各道工序的貨物批次號編號管理方法
(5)、出貨
①產(chǎn)品的檢查方法及標(biāo)準(zhǔn)
②不合格產(chǎn)品的處理
③合格產(chǎn)品的保管方法
④出貨程序(與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分、向運輸人員的交貨)
⑤記錄的名稱及方法
(6)、衛(wèi)生管理
①工廠內(nèi)外及相關(guān)設(shè)施的防蟲防鼠方法
②對外委托單位的選擇標(biāo)準(zhǔn)
③使用藥劑的清單
④記錄的名稱和方法
(7)、投訴的處理
①接到投訴時的對策
②投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施
③記錄的名稱及方法
(8)、給認(rèn)證機(jī)構(gòu)的報告
①同意接受注冊認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查
②年度栽培計劃、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。
(9)、記錄管理
①各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的完成、修改方法
②完成、修改后的新版文本的使用方法
⑨記錄名稱
(10)、內(nèi)部檢查
①內(nèi)部檢查的實施計劃
②內(nèi)部檢查員的責(zé)任和權(quán)限
③發(fā)現(xiàn)問題時的改正措施
④改正措施效果的驗證
⑤記錄的名稱
(11)合同內(nèi)容的確認(rèn)
①合同及定貨要求事項的確認(rèn)方法
②要求事項的傳達(dá)及通知事項
③合同內(nèi)容及定貨要求發(fā)生變化時的措施
④記錄的名稱
(12)、教育、培訓(xùn)
①必要的教育、培訓(xùn)內(nèi)容和目的
②認(rèn)證機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況
(三)、記錄的完成和保存
文本及數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)類文件的管理規(guī)程(保存時間3年以上)
(四)、內(nèi)部檢查
1、內(nèi)部檢查監(jiān)督方法規(guī)程
2、對操作規(guī)程進(jìn)行定期重新審閱、修訂的規(guī)程
3、對生產(chǎn)進(jìn)行檢查和確認(rèn)并提出改進(jìn)意見的規(guī)程
4、對各類記錄進(jìn)行確認(rèn)、簽字認(rèn)可規(guī)程
(五)合同內(nèi)容的確認(rèn)
為了確認(rèn)和履行合同及定單要求的規(guī)程
(六)、教育和培訓(xùn)
對本企業(yè)參與有機(jī)：生產(chǎn)經(jīng)營活動的所有成員進(jìn)行的必要的教育和培訓(xùn)規(guī)程。
二、生產(chǎn)過程控制體系
遵循《有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則》的要求，建立并完善企業(yè)生產(chǎn)過程控制體系：
1、產(chǎn)品必須來自己建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；
2、加工產(chǎn)品所用原料必須來自己建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；
3、在整個生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)；
(1)有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，而普通食品則允許：有限制確地使用這些物質(zhì)；
(2)有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工過程中禁止使用基因工程技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物：
(3)有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量跟蹤管理體系，因此一般需要有一個轉(zhuǎn)換期。
4、有機(jī)食品在整個生產(chǎn)、加工和消費過程中更強(qiáng)調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會的協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展，在整個生產(chǎn)：過程采用積極、有效的生產(chǎn)措施的手段，使生產(chǎn)活動對環(huán)境造成的污染和破壞減少到最低限度。
三、追綜體系
(一)、追蹤體系的概念
追蹤體系作為食品質(zhì)量安全管理的重要手段。Codex的一個特別委員會對可追綜系統(tǒng)的定義表述“食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易各個階段的信息流的連續(xù)性保障體系”。可追蹤系統(tǒng)能夠從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)追蹤檢查產(chǎn)品，有利于監(jiān)測任何對人類健康和環(huán)境的影響，通俗地說，該系統(tǒng)就是利用現(xiàn)代化信息管理技術(shù)給每件商品標(biāo)上號碼、保存相關(guān)的管理記錄，從而可以進(jìn)行追蹤的系統(tǒng)。
有機(jī)食品的可追蹤是指對從最終產(chǎn)品到原材料以及從原料到產(chǎn)品的整個過程，根據(jù)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)及加工記錄、原料到貨記錄、倉庫保管記錄、出貨記錄等各種記錄和票據(jù)必須是可以追蹤調(diào)查的。
1、追蹤體系是一個記錄保存系統(tǒng)，可以跟蹤生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售全過程。
2、是有機(jī)生產(chǎn)的證據(jù)。
3、是檢查員檢查評估是否符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。
4、是生產(chǎn)者提高管理水平的重要依據(jù)。
5、對于同時進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)和有機(jī)生產(chǎn)的生產(chǎn)者，追蹤體系尤其重要。
6、參考有機(jī)認(rèn)證中心建議生產(chǎn)基地農(nóng)事活動記錄表，建立跟蹤審查系統(tǒng)。
(二)、追蹤體系的好處
追蹤體系的確立能帶來如下的好處：
1、最終產(chǎn)品出現(xiàn)違反準(zhǔn)則的情況時，能方便對違規(guī)事項的原因查找。
2、原因找到后，使需要回收貨物的量最小。
3、削減回收費用。
4、因為能清楚地掌握原材料的出處，所以能分析、辨別所用原材料的風(fēng)險度。
5、能在記錄上使最終產(chǎn)品的品質(zhì)保證成為可能。
6、符合IS09001系列及HACCP的要求。
反之，如果產(chǎn)品未確立追蹤體系時，一旦其最終產(chǎn)品發(fā)生問題就會遭受很大的損失。
(三)追蹤體系的因素(種植業(yè)部分)
1、地塊分布圖、地塊圖。
清楚地顯示出地塊的大小和方位、邊界、緩沖區(qū)及相鄰?fù)恋氐臓顩r，顯示作物、建筑、樹木、溪流、捧灌系統(tǒng)及明顯標(biāo)示等。
2、產(chǎn)地歷史記錄
1)產(chǎn)地歷史記錄能詳細(xì)列舉過去的作物種植和投入物的使用。通常包含地塊號、面積、有機(jī)種植或常規(guī)種植，作物品種和每年的投入物，投入物使用的數(shù)量和日期。
2)新購買或租借土地的生產(chǎn)者應(yīng)要求得到原所有者簽署的記錄以前種植過程的陳述文件(3年內(nèi))。
3)有機(jī)種植者全部名單。
3、農(nóng)事活動記錄。
全部有機(jī)種植者、農(nóng)事活動記錄是實際生產(chǎn)過程發(fā)生事件的詳細(xì)記錄，如施肥、除草、防治病蟲害、收獲的日期的形式、投入物記錄、天氣條件、遇到的問題和其他事項。
4、投入物記錄
1)投入物記錄詳細(xì)記錄了外來投入物的購買，包括種類、來源、數(shù)量、使用量、日期和地塊號的信息。
2)這些信息可記錄在上面所說的產(chǎn)地歷史記錄和農(nóng)事活動記錄中，也可記在專用的投放物記錄表上。
3)記錄應(yīng)和地塊號相關(guān)聯(lián)，可以從收據(jù)和標(biāo)簽上加以區(qū)別。
5、收獲記錄
1)收獲記錄應(yīng)顯示地塊號、收獲日期、數(shù)量、等級等。
2)收獲記錄可以包含在農(nóng)事活動記錄中，也可單獨記錄。
6、貯藏記錄
1)貯藏記錄包括貯藏場地、方法、數(shù)量及地塊號。
2)批次號可以在貯藏時產(chǎn)生。
3)貯藏記錄應(yīng)反映貯藏場清潔衛(wèi)生條件。
7、銷售記錄
1)銷售記錄包括發(fā)票、收據(jù)、定單等等。顯示銷售日期、等級、批次、數(shù)量和購買者。
2)銷售記錄應(yīng)指示那些產(chǎn)品是經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的，證書號、銷售者的地址。
8、批次號
1)次號是與生產(chǎn)地聯(lián)系起來的代碼。
2)批次號在有機(jī)食品的鑒別中，起著重要作用。
3)批次號的確定沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，但一經(jīng)確定就應(yīng)連續(xù)使用。
4)批次號應(yīng)指明地塊號、收獲日期等要素。
9、經(jīng)認(rèn)證的投人物
所有在產(chǎn)地中使用的投入物，必須經(jīng)認(rèn)證中心須認(rèn)可或得到相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。
(四)追蹤體系的要素(加工部分)
1、有機(jī)原料的收購、運輸和儲存。
2、加工過程。
1)是否和其他原料混合。
2)必須熟悉從原料到產(chǎn)品的整個加工過程。工藝流程包括原料來源及處理加工方法和包裝。
3)加工者和申請者要遞交工藝流程圖，檢查員就通過流程圖核實產(chǎn)品的相關(guān)信息，以及批次號。
4)包裝。
3、倉儲。
4、產(chǎn)品的銷售。
5、批次號
1)批次號在有機(jī)食品認(rèn)證加工中起著重要作用，加工者把批次號作為質(zhì)量控制(QC)的目的。一旦發(fā)生了質(zhì)量問題，制造者就能把發(fā)生問題的產(chǎn)品分離出來，以便管理。
2)批次號一般由生產(chǎn)的日期等要素組成。加工者的批次號編號可以采用不同的方式，但應(yīng)建立統(tǒng)一的批次號編號規(guī)則。
3)批次重新組合，就應(yīng)分配新的批次號，并和前一次的批次號一起記入記錄文件中，以便保證跟蹤的完整性。
7、裝箱單(B／L)
裝箱單是產(chǎn)品從一處轉(zhuǎn)運到另一處的文件，包括了裝載日期、原地點、目的地(接受者的姓名、地址)、產(chǎn)品描述、數(shù)量、批次號、運輸工具、裝卸者姓名。并在B／L上注明是經(jīng)過”有機(jī)認(rèn)證”的。
(五)有害物質(zhì)控制及衛(wèi)生管理
1、加工常規(guī)產(chǎn)品的加工者在進(jìn)行有害物質(zhì)控制和衛(wèi)生管理時，應(yīng)以文件的形式記錄應(yīng)采取的附加措施，以保證有機(jī)產(chǎn)品在存儲和加工時不會受到污染。
2、在檢查生產(chǎn)記錄時，應(yīng)同時檢查與同一生產(chǎn)進(jìn)程式相關(guān)的有害物控制衛(wèi)生管理文件。以確認(rèn)跟蹤記錄與有機(jī)食品認(rèn)證成品的一致性。
有些組織的文件可能還會有程序文件的補(bǔ)充，這個根據(jù)組織情況來決定。其實整個文件類的模式跟ISO9001認(rèn)證是非常類似的，只是內(nèi)容和步驟不太相同 關(guān)于有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件和有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件是什么的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。 有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件是什么、有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
本文目錄一覽：
- 1、有機(jī)食品管理制度
- 2、什么是有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)體系
- 3、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證具體需要準(zhǔn)備的材料
- 4、有機(jī)食品認(rèn)證有哪些基本要求？
有機(jī)食品管理制度
有機(jī)產(chǎn)品 第4部分: 管理體系范圍
GB/T 19630有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件的本部分規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護(hù)的管理體系的通用規(guī)范和要求。
本部分適用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者及相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過GB/T 19630的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分,然而,鼓勵根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本部分。
GB/T 19630.1 有機(jī)產(chǎn)品 第1部分：生產(chǎn)
GB/T 19630.2 有機(jī)產(chǎn)品 第2部分：加工
GB/T 19630.3 有機(jī)產(chǎn)品 第3部分：標(biāo)識與銷售
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于GB/T 19630.4的本部分。
3.1
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)者 organic producer
按照本部分從事有機(jī)種植、養(yǎng)殖以及野生產(chǎn)品采集有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件，其生產(chǎn)單元和產(chǎn)品已獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，產(chǎn)品已獲準(zhǔn)使用有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的單位或個人。
3.2
有機(jī)產(chǎn)品加工者 organic processor
按照本部分從事有機(jī)產(chǎn)品加工，其加工單位和產(chǎn)品已獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，產(chǎn)品已獲準(zhǔn)使用有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的的單位或個人。
3.3
有機(jī)產(chǎn)品經(jīng)營者 organic handler
按照本標(biāo)準(zhǔn)從事有機(jī)產(chǎn)品的運輸、儲存、包裝和貿(mào)易，其經(jīng)營單位和產(chǎn)品獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，產(chǎn)品獲準(zhǔn)使用認(rèn)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的單位和個人。
3.4
生產(chǎn)基地 production base
從事有機(jī)種植、養(yǎng)殖或野生產(chǎn)品采集的生產(chǎn)單元。
3.5
內(nèi)部檢查員 internal auditor
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營單位內(nèi)部負(fù)責(zé)有機(jī)管理體系審核，并配合有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查、認(rèn)證的管理人員。
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)有合法的土地使用權(quán)和合法的經(jīng)營證明文件。
4.1.2 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)按GB/T 19630.1～GB/T19630.3的要求建立和保持有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理體系，該管理體系應(yīng)形成本部分4.2要求的系列文件，加以實施和保持。
4.2 文件要求
4.2.1 有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理體系的文件應(yīng)包括：
a）生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖；
b）有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的質(zhì)量管理手冊；
c）有機(jī)生產(chǎn)、加工經(jīng)營的操作規(guī)程；
d）有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的系統(tǒng)記錄。
4.2.2 生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖
應(yīng)按比例繪制生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖。應(yīng)及時更新圖件，以反映單位的變化情況。圖件中應(yīng)相應(yīng)標(biāo)明但不限于以下的內(nèi)容：
a) 種植區(qū)域的地塊分布，野生采集／水產(chǎn)捕撈區(qū)域的地理分布，加工、經(jīng)營區(qū)的分布，水產(chǎn)養(yǎng)殖場、蜂場分布，畜禽養(yǎng)殖場及其牧草場、自由活動區(qū)、自由放牧區(qū)的分布；
b）河流、水井和其它水源；
c）相鄰?fù)恋丶斑吔缤恋氐睦们闆r；
d）畜禽檢疫隔離區(qū)域；
e）加工、包裝車間；原料、成品倉庫及相關(guān)設(shè)備的分布；
f）生產(chǎn)基地內(nèi)能夠表明該基地特征的主要標(biāo)示物。
4.2.3 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營質(zhì)量管理手冊
應(yīng)編制和保持有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營質(zhì)量管理手冊，該手冊應(yīng)包括以下內(nèi)容：
a）有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的簡介；
b）有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的經(jīng)營方針和目標(biāo)；
c）管理組織機(jī)構(gòu)圖及其相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限；
d）有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營實施計劃；
e）內(nèi)部檢查；
f）跟蹤審查；
g）記錄管理；
h）客戶申、投訴的處理。
4.2.4 生產(chǎn)、加工、經(jīng)營操作規(guī)程
應(yīng)制定并實施生產(chǎn)、加工、經(jīng)營操作規(guī)程，操作規(guī)程中至少應(yīng)包括：
a)作物栽培、野生采集、畜禽、蜜蜂、水產(chǎn)養(yǎng)殖等有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的操作規(guī)程；
b)禁止有機(jī)產(chǎn)品與轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品及非有機(jī)產(chǎn)品相互混合，以及防止有機(jī)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營過程中受禁用物質(zhì)污染的規(guī)程；
c)作物收獲規(guī)程及收獲后運輸、加工、儲藏等各道工序的管理規(guī)程；
d)畜禽、水產(chǎn)等產(chǎn)品的屠宰、捕撈、加工、運輸及儲藏等管理規(guī)程；
e)機(jī)械設(shè)備的維修、清掃規(guī)程；
f）員工福利和勞動保護(hù)規(guī)程。
4.2.5 文件的控制
有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系所要求的文件應(yīng)是最新有效的，應(yīng)確保在使用時可獲得適用文件的有效版本。
4.2.6 記錄的控制
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)建立并保持記錄。記錄應(yīng)清晰準(zhǔn)確，并為有機(jī)生產(chǎn)、加工活動提供有效證據(jù)。記錄至少保存5年并應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：
a）土地、作物種植和畜禽、蜜蜂、水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史記錄及最后一次使用禁用物質(zhì)的時間及及使用量；
b）種子、種苗、種畜禽等繁殖材料的種類、來源、數(shù)量等信息；
c）施用堆肥的原材料來源、比例、類型、堆制方法和使用量；
d）控制病、蟲、草害而施用的物質(zhì)的名稱、成分、來源、使用方法和使用量；
e） 對畜禽養(yǎng)殖場(及養(yǎng)蜂場)要有完整的存欄登記表。其中包括所有進(jìn)入該單元動物的詳細(xì)信息（品種、產(chǎn)地、數(shù)量、進(jìn)入日期等），還應(yīng)提供所有的出欄畜禽的詳細(xì)資料，年齡、屠宰時的重量、標(biāo)識及目的地等。
f）畜禽養(yǎng)殖場(及養(yǎng)蜂場)要記錄所有獸藥的使用情況，包括：購入日期和供貨商；產(chǎn)品名稱、有效成分及采購數(shù)量；被治療動物的識別方法；治療數(shù)目、診斷內(nèi)容和用藥劑量；治療起始日期和管理方法；銷售動物或其產(chǎn)品的最早日期。
g）畜禽養(yǎng)殖場要登記所有飼料的詳情，包括種類、成分和其來源等；
h）加工記錄，包括原料購買、加工過程、包裝、標(biāo)識、儲藏、運輸記錄；
i）加工廠有害生物防治記錄和加工、貯存、運輸設(shè)施清潔記錄；
j）原料和產(chǎn)品的出入庫記錄，所有購貨發(fā)票和銷售發(fā)票；
k）標(biāo)簽及批次號的管理。
4.3 資源管理
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者不僅應(yīng)具備與有機(jī)生產(chǎn)、加工規(guī)模和技術(shù)相適應(yīng)的資源，而且應(yīng)具備符合運作要求的人力資源并進(jìn)行培訓(xùn)和保持相關(guān)的記錄。
4.3.1 應(yīng)配備有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工的管理者并具備以下條件：
a）本單位的主要負(fù)責(zé)人之一；
b）了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
c）了解GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求；
d）具備5年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和(或)加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；
e） 熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)和(或)加工過程。
4.3.2 應(yīng)配備內(nèi)部檢查員并具備以下條件：
a) 了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
b）相對獨立于被檢查對象；
c) 熟悉并掌握GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求；
d) 具備3年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和(或)加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；
e) 熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營管理體系及生產(chǎn)和/或加工過程。
4.4 內(nèi)部檢查
4.4.1 應(yīng)建立內(nèi)部檢查制度，以保證有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)過程符合GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求。
4.4.2 內(nèi)部檢查應(yīng)由內(nèi)部檢查員來承擔(dān)。
4.4.3 內(nèi)部檢查員的職責(zé)是：
a）配合認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查和認(rèn)證；
b）對照本部分,對本企業(yè)的質(zhì)量管理體系進(jìn)行檢查，并對違反本部分的內(nèi)容提出修改意見；
c）對本企業(yè)追蹤體系的全過程確認(rèn)和簽字；
d）向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供內(nèi)部檢查報告。
4.5 追蹤體系
為保證有機(jī)生產(chǎn)完整性,有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者應(yīng)建立完善的追蹤系統(tǒng)，保存能追溯實際生產(chǎn)全過程的詳細(xì)記錄（如地塊圖、農(nóng)事活動記錄、加工記錄、倉儲記錄、出入庫記錄、銷售記錄等）以及可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。
4.6 持續(xù)改進(jìn)
應(yīng)利用糾正和預(yù)防措施，持續(xù)改進(jìn)其有機(jī)生產(chǎn)和加工管理體系的有效性，促進(jìn)有機(jī)生產(chǎn)和加工的健康發(fā)展，以消除不符合或潛在不符合有機(jī)生產(chǎn)、加工的因素。有機(jī)生產(chǎn)和加工者應(yīng)：
a）確定不符合的原因；
b）評價確保不符合不再發(fā)生的措施的需求；
c）確定和實施所需的措施；
d）記錄所采取措施的結(jié)果；
e）評審所采取的糾正或預(yù)防措施。
什么是有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)體系
有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)是有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件：產(chǎn)品的生產(chǎn)必須符合有機(jī)產(chǎn)品（GB/T19630.1）的要求有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件，產(chǎn)品的加工必須符合有機(jī)產(chǎn)品（GB/T 19630.2）的規(guī)范，產(chǎn)品的標(biāo)識與銷售必須符合有機(jī)產(chǎn)品（GB/T19630.3）的要求，產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中必須遵守建立和維護(hù)的管理體系（GB/T19630.4）的通用規(guī)范和要求。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證具體需要準(zhǔn)備的材料
有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證條件(有機(jī)食品、有機(jī)加工、有機(jī)養(yǎng)殖認(rèn)證所需基本資料)中國有機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2015.11.26 來源：有機(jī)農(nóng)業(yè)
本文主要介紹了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的條件和所需基本資料，主要包括有機(jī)食品認(rèn)證條件，有機(jī)加工認(rèn)證條件，有機(jī)養(yǎng)殖的認(rèn)證條件以及各自領(lǐng)域認(rèn)證所需的基本資料。有機(jī)食品認(rèn)證分為種植類、食用菌類、加工類、畜禽養(yǎng)殖類、水產(chǎn)養(yǎng)殖類的認(rèn)證。
一、有機(jī)食品認(rèn)證條件所需資料
A、有機(jī)種植類認(rèn)證主要包括蔬菜瓜果、雜糧、林果、野生植物、食用菌等。有機(jī)食品認(rèn)證(種植類)所需基本材料如下：
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
3、種植地塊布局圖及土地/山林承包租賃合同(企業(yè)提供);
4、人員任職名單、農(nóng)業(yè)設(shè)備及運輸設(shè)備清單(企業(yè)提供);
5、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
6、管理手冊、基地調(diào)查表、管理體系文件(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、灌溉水質(zhì)檢測報告(野生的不需要檢測灌溉水);
2、土壤農(nóng)殘重金屬化驗報告(檢驗機(jī)構(gòu)出具);
3、當(dāng)?shù)卮髿鉄o污染合格證明(環(huán)保局出具);
4、種子(或菌種)的購買票據(jù)以及說明書(野生的不需要);
5、地膜、棚膜、藥品等農(nóng)資的購買票據(jù)(野生的不需要);
6、使用動物糞便購買票據(jù)及該糞便的無害化證明(野生的不需要);
7、包裝材料的合格資質(zhì)(供貨廠家提供);
8、日常的農(nóng)事出工記錄(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
9、查看基地必須遠(yuǎn)離化工廠、磚廠、大公路等，上游水源不得存在污染;
【驗收基地合格后抽樣】農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘重金屬化驗檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
B、有機(jī)食品認(rèn)證(食用菌)所需基本材料
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
3、栽培室布局圖及土地承包租賃合同(企業(yè)提供);
4、人員名單、農(nóng)業(yè)設(shè)備設(shè)備清單(企業(yè)提供);
5、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
6、管理手冊、基地調(diào)查表、種植計劃(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、生產(chǎn)用水質(zhì)檢測報告(檢驗機(jī)構(gòu));
2、培養(yǎng)基農(nóng)殘重金屬化驗(檢驗機(jī)構(gòu));
3、大氣無污染合格證明(環(huán)保局);
4、菌種的購買票據(jù)以及說明書(供貨方提供);
5、地膜、棚膜、藥品的購買票據(jù)及說明書(供貨方提供);
6、有機(jī)培養(yǎng)基的供銷合同、票據(jù)(供貨方提供);
7、包裝材料的檢測報告與合格資質(zhì)(供貨方提供);
8、日常的農(nóng)事出工記錄(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
9、查驗基地必須遠(yuǎn)離化工廠、磚廠、大公路等;
【驗收基地合格后抽樣】農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘重金屬化驗檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
二、有機(jī)加工認(rèn)證條件所需資料
有機(jī)加工類認(rèn)證主要包括植物類農(nóng)產(chǎn)品加工、肉類農(nóng)產(chǎn)品加工、水產(chǎn)加工。有機(jī)食品認(rèn)證(加工類)所需材料如下：
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、QS許可證或其它許可證(企業(yè)提供);
3、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
4、人員任職名單、生產(chǎn)設(shè)備及檢驗設(shè)備清單(企業(yè)提供);
5、生產(chǎn)車間平面圖、土地證或土地使用合同(企業(yè)提供);
6、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品工藝流程、各崗位規(guī)章制度(企業(yè)提供);
7、有關(guān)有機(jī)手冊、程序文件等(技術(shù)咨詢師協(xié)助提供);
8、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(技術(shù)咨詢師協(xié)助提供);
9、管理手冊(技術(shù)咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、生產(chǎn)加工用水檢測報告(當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢所或疾控中心出具);
2、員工健康證(當(dāng)疾控中心出具);
3、計量設(shè)備檢定證書(當(dāng)?shù)赜嬃烤殖鼍?;
4、食品原料和添加劑的購銷合同票據(jù)、檢測報告與三證(供貨廠家提供);
5、包裝材料的檢測報告與合格資質(zhì)(供貨廠家提供);
6、生產(chǎn)車間記錄、檢驗記錄、出入庫記錄、供銷記錄、運輸記錄(技術(shù)咨詢師協(xié)助提供);
【驗收生產(chǎn)場所合格后抽樣】發(fā)證產(chǎn)品的成品檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
三、有機(jī)養(yǎng)殖認(rèn)證條件所需資料
有機(jī)養(yǎng)殖類認(rèn)證主要包括畜類、禽類、蛋、水產(chǎn)品、特種養(yǎng)殖。
A、有機(jī)食品認(rèn)證(畜禽養(yǎng)殖類)所需基本材料如下：
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、動物防疫合格證(企業(yè)提供);
3、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
4、養(yǎng)殖基地場所布局圖，租地合同(企業(yè)提供);
5、人員名單、設(shè)備清單(企業(yè)提供);
6、管理手冊、基地調(diào)查表、有機(jī)管理體系(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
7、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、動物檢疫合格證(動檢站提供);
2、人員資格證和員工健康證(有關(guān)發(fā)證部門提供);
3、畜禽飲用水監(jiān)測報告(檢測機(jī)構(gòu)提供);
4、當(dāng)?shù)卮髿鉄o污染合格證明(環(huán)保局出具);
5、有機(jī)飼料購買發(fā)票和合同、檢測報告、資質(zhì)證書(供貨方提供);
6、不能購買有機(jī)飼料的可以種植有機(jī)糧食(參照有機(jī)種植模式);
7、日常的防疫記錄、飼喂記錄、育種記錄、治療記錄、銷售記錄(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收基地合格后抽樣】樣品的化驗檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
B、有機(jī)食品認(rèn)證(水產(chǎn)養(yǎng)殖類)所需基本材料
【申請時提交的資料】
1、營業(yè)執(zhí)照(企業(yè)提供);
2、漁業(yè)部門許可證(企業(yè)提供);
3、組織機(jī)構(gòu)代碼證(企業(yè)提供);
4、養(yǎng)殖基地水域布局圖，淡水養(yǎng)殖的還需要租地合同，海水養(yǎng)殖的還需要海域承包使用合同或相關(guān)許可證(企業(yè)提供);
5、人員名單、設(shè)備清單(企業(yè)提供);
6、管理手冊、基地調(diào)查表、有機(jī)管理體系(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
7、申請表、認(rèn)證委托協(xié)議(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收階段查驗的資料】在咨詢師指導(dǎo)下完成
1、檢疫合格證(漁業(yè)部門提供);
2、人員資格證和員工健康證(相關(guān)發(fā)證機(jī)構(gòu)提供);
3、飼養(yǎng)水質(zhì)檢測報告(檢測機(jī)構(gòu)提供);
4、當(dāng)?shù)卮髿鉄o污染合格證明(環(huán)保局出具);
5、有機(jī)餌料購買發(fā)票和合同、檢測報告、資質(zhì)證書(供貨方提供);
6、不能購買有機(jī)餌料的可以采用野生餌料(企業(yè)提供);
7、日常的防疫記錄、飼喂記錄、育種記錄、治療記錄、銷售記錄(認(rèn)證咨詢師協(xié)助提供);
【驗收基地合格后抽樣】樣品的化驗檢測(專家抽樣后送到就近化驗室來檢測，檢測合格后就進(jìn)入發(fā)證程序);
資料來源：中國有機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng)http://www.cnoa360.com/news/28829991.html
有機(jī)食品認(rèn)證有哪些基本要求？
有機(jī)食品認(rèn)證的基本要求：建立完善的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系的建立、追蹤體系的確立。一、質(zhì)量管理體系的基本要求
申請有機(jī)食品認(rèn)證企業(yè)（單位），須按《有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則》的要求，建立并完善涵蓋如下內(nèi)容的管理體系：
(一)、質(zhì)量管理手冊
質(zhì)量管理手冊是闡述企業(yè)質(zhì)量管理方針目標(biāo)、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動的綱領(lǐng)指導(dǎo)性文件，對質(zhì)量管理體系作出了恰當(dāng)?shù)拿枋觯琴|(zhì)量體系建立和實施中所應(yīng)用的主要文件，即是質(zhì)量管理體系運行中長期遵循的文件。質(zhì)量管理手冊的主要內(nèi)容包括：
(1)企業(yè)概況
(2)開始有機(jī)食品生產(chǎn)的原因、生產(chǎn)管理措施
(3)企業(yè)的質(zhì)量方針
(4)企業(yè)的目標(biāo)質(zhì)量計劃
(5)為了有機(jī)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)土地管理的措施。
(6)生產(chǎn)過程管理人員、內(nèi)部檢查員以及其它相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限。
(7)組織機(jī)構(gòu)圖、企業(yè)章程等
(二)、操作規(guī)程
所有的操作規(guī)程都是為了將《質(zhì)量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部的共同討論通過并切實地實行。
1)、作物栽培部分
(1)、作物栽培部分操作規(guī)程
①種子和種苗的選定及處理方法
②田地的準(zhǔn)備方法
③播種及育苗方法
④基肥和追肥的制作方法
⑤基肥和追肥的施肥管理方法
⑥病、蟲、草害防除的方法
⑦包括豆科作物在內(nèi)的輪作制度
⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理方法
⑨異常和辦理發(fā)生時的處理或報告方法
⑩收獲的方法(包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理)
(2)、原料收獲的管理規(guī)程
①收獲方法
②有機(jī)原料識別批次號編號方法
③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法
(3)、收獲后的各道工序的規(guī)程
①從田地到加工廠的運送方法
②加工廠的接貨檢查程序
③篩選、加工、清洗的作業(yè)程序
④臨時保管方法(與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機(jī)標(biāo)志等)
⑤包裝程序
⑥不合格產(chǎn)品的處理方法
(4)出貨規(guī)程
①保管方法
②出貨的程序(如何與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法)
③不合格產(chǎn)品的處理
(5)、機(jī)械、設(shè)備的維修、清掃規(guī)程
①使用前的清洗方法
②維修方法
③滅菌消毒方法
(6)、客戶投訴的處理
①投訴的處理方法
②投訴處理記錄的完成方法
③投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施
(7)、給認(rèn)證機(jī)構(gòu)的報告及接受檢查規(guī)程
①認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查計劃
②年度栽培計劃、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。
(8)、記錄管理規(guī)程
①完成和修訂各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法
②完成、修訂后的新文本的使用方法
(9)、內(nèi)部檢查規(guī)程
①內(nèi)部檢查的實施計劃
②內(nèi)部檢查的責(zé)任和權(quán)限
③發(fā)現(xiàn)問題時的糾正措施
④改正措施效果的驗證方法
⑤生產(chǎn)過程的檢查實施程序
(10)、教育、培訓(xùn)規(guī)程
①必要的教育、培訓(xùn)的內(nèi)容和目的
②認(rèn)證機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況
2)、生產(chǎn)加工部分
(1)、有機(jī)食品的年度生產(chǎn)計劃
①有機(jī)食品的年生產(chǎn)計劃的制定
(何時、何地、誰、怎樣決定了什么計劃)
②計劃變更的程序
(2)原材料的入庫及保管
①原料入庫時確認(rèn)內(nèi)容
②品質(zhì)檢查的方法和合格與否的判斷標(biāo)準(zhǔn)
③不合格原料的處理
④合格原料的識別及保管方法
⑤記錄的名稱和方法
(3)、機(jī)械設(shè)備的維修及清洗
①使用前后的清掃、清洗方法
②機(jī)械和器具的維修方法
③消毒方法及消毒后處理、對其效果的確認(rèn)
④使用藥劑的清單
⑤記錄的名稱和方法
(4)、批號管理
①有機(jī)識別用的貨物的批次號編號方法
②從原料到產(chǎn)品出貨的各道工序的貨物批次號編號管理方法
(5)、出貨
①產(chǎn)品的檢查方法及標(biāo)準(zhǔn)
②不合格產(chǎn)品的處理
③合格產(chǎn)品的保管方法
④出貨程序(與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分、向運輸人員的交貨)
⑤記錄的名稱及方法
(6)、衛(wèi)生管理
①工廠內(nèi)外及相關(guān)設(shè)施的防蟲防鼠方法
②對外委托單位的選擇標(biāo)準(zhǔn)
③使用藥劑的清單
④記錄的名稱和方法
(7)、投訴的處理
①接到投訴時的對策
②投訴原因的調(diào)查、改正及預(yù)防措施
③記錄的名稱及方法
(8)、給認(rèn)證機(jī)構(gòu)的報告
①同意接受注冊認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查
②年度栽培計劃、實際栽培結(jié)果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。
(9)、記錄管理
①各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的完成、修改方法
②完成、修改后的新版文本的使用方法
⑨記錄名稱
(10)、內(nèi)部檢查
①內(nèi)部檢查的實施計劃
②內(nèi)部檢查員的責(zé)任和權(quán)限
③發(fā)現(xiàn)問題時的改正措施
④改正措施效果的驗證
⑤記錄的名稱
(11)合同內(nèi)容的確認(rèn)
①合同及定貨要求事項的確認(rèn)方法
②要求事項的傳達(dá)及通知事項
③合同內(nèi)容及定貨要求發(fā)生變化時的措施
④記錄的名稱
(12)、教育、培訓(xùn)
①必要的教育、培訓(xùn)內(nèi)容和目的
②認(rèn)證機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班的參加情況
(三)、記錄的完成和保存
文本及數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)類文件的管理規(guī)程(保存時間3年以上)
(四)、內(nèi)部檢查
1、內(nèi)部檢查監(jiān)督方法規(guī)程
2、對操作規(guī)程進(jìn)行定期重新審閱、修訂的規(guī)程
3、對生產(chǎn)進(jìn)行檢查和確認(rèn)并提出改進(jìn)意見的規(guī)程
4、對各類記錄進(jìn)行確認(rèn)、簽字認(rèn)可規(guī)程
(五)合同內(nèi)容的確認(rèn)
為了確認(rèn)和履行合同及定單要求的規(guī)程
(六)、教育和培訓(xùn)
對本企業(yè)參與有機(jī)：生產(chǎn)經(jīng)營活動的所有成員進(jìn)行的必要的教育和培訓(xùn)規(guī)程。
二、生產(chǎn)過程控制體系
遵循《有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則》的要求，建立并完善企業(yè)生產(chǎn)過程控制體系：
1、產(chǎn)品必須來自己建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；
2、加工產(chǎn)品所用原料必須來自己建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；
3、在整個生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)；
(1)有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，而普通食品則允許：有限制確地使用這些物質(zhì)；
(2)有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工過程中禁止使用基因工程技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物：
(3)有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量跟蹤管理體系，因此一般需要有一個轉(zhuǎn)換期。
4、有機(jī)食品在整個生產(chǎn)、加工和消費過程中更強(qiáng)調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會的協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展，在整個生產(chǎn)：過程采用積極、有效的生產(chǎn)措施的手段，使生產(chǎn)活動對環(huán)境造成的污染和破壞減少到最低限度。
三、追綜體系
(一)、追蹤體系的概念
追蹤體系作為食品質(zhì)量安全管理的重要手段。Codex的一個特別委員會對可追綜系統(tǒng)的定義表述“食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易各個階段的信息流的連續(xù)性保障體系”。可追蹤系統(tǒng)能夠從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)追蹤檢查產(chǎn)品，有利于監(jiān)測任何對人類健康和環(huán)境的影響，通俗地說，該系統(tǒng)就是利用現(xiàn)代化信息管理技術(shù)給每件商品標(biāo)上號碼、保存相關(guān)的管理記錄，從而可以進(jìn)行追蹤的系統(tǒng)。
有機(jī)食品的可追蹤是指對從最終產(chǎn)品到原材料以及從原料到產(chǎn)品的整個過程，根據(jù)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)及加工記錄、原料到貨記錄、倉庫保管記錄、出貨記錄等各種記錄和票據(jù)必須是可以追蹤調(diào)查的。
1、追蹤體系是一個記錄保存系統(tǒng)，可以跟蹤生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售全過程。
2、是有機(jī)生產(chǎn)的證據(jù)。
3、是檢查員檢查評估是否符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。
4、是生產(chǎn)者提高管理水平的重要依據(jù)。
5、對于同時進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)和有機(jī)生產(chǎn)的生產(chǎn)者，追蹤體系尤其重要。
6、參考有機(jī)認(rèn)證中心建議生產(chǎn)基地農(nóng)事活動記錄表，建立跟蹤審查系統(tǒng)。
(二)、追蹤體系的好處
追蹤體系的確立能帶來如下的好處：
1、最終產(chǎn)品出現(xiàn)違反準(zhǔn)則的情況時，能方便對違規(guī)事項的原因查找。
2、原因找到后，使需要回收貨物的量最小。
3、削減回收費用。
4、因為能清楚地掌握原材料的出處，所以能分析、辨別所用原材料的風(fēng)險度。
5、能在記錄上使最終產(chǎn)品的品質(zhì)保證成為可能。
6、符合IS09001系列及HACCP的要求。
反之，如果產(chǎn)品未確立追蹤體系時，一旦其最終產(chǎn)品發(fā)生問題就會遭受很大的損失。
(三)追蹤體系的因素(種植業(yè)部分)
1、地塊分布圖、地塊圖。
清楚地顯示出地塊的大小和方位、邊界、緩沖區(qū)及相鄰?fù)恋氐臓顩r，顯示作物、建筑、樹木、溪流、捧灌系統(tǒng)及明顯標(biāo)示等。
2、產(chǎn)地歷史記錄
1)產(chǎn)地歷史記錄能詳細(xì)列舉過去的作物種植和投入物的使用。通常包含地塊號、面積、有機(jī)種植或常規(guī)種植，作物品種和每年的投入物，投入物使用的數(shù)量和日期。
2)新購買或租借土地的生產(chǎn)者應(yīng)要求得到原所有者簽署的記錄以前種植過程的陳述文件(3年內(nèi))。
3)有機(jī)種植者全部名單。
3、農(nóng)事活動記錄。
全部有機(jī)種植者、農(nóng)事活動記錄是實際生產(chǎn)過程發(fā)生事件的詳細(xì)記錄，如施肥、除草、防治病蟲害、收獲的日期的形式、投入物記錄、天氣條件、遇到的問題和其他事項。
4、投入物記錄
1)投入物記錄詳細(xì)記錄了外來投入物的購買，包括種類、來源、數(shù)量、使用量、日期和地塊號的信息。
2)這些信息可記錄在上面所說的產(chǎn)地歷史記錄和農(nóng)事活動記錄中，也可記在專用的投放物記錄表上。
3)記錄應(yīng)和地塊號相關(guān)聯(lián)，可以從收據(jù)和標(biāo)簽上加以區(qū)別。
5、收獲記錄
1)收獲記錄應(yīng)顯示地塊號、收獲日期、數(shù)量、等級等。
2)收獲記錄可以包含在農(nóng)事活動記錄中，也可單獨記錄。
6、貯藏記錄
1)貯藏記錄包括貯藏場地、方法、數(shù)量及地塊號。
2)批次號可以在貯藏時產(chǎn)生。
3)貯藏記錄應(yīng)反映貯藏場清潔衛(wèi)生條件。
7、銷售記錄
1)銷售記錄包括發(fā)票、收據(jù)、定單等等。顯示銷售日期、等級、批次、數(shù)量和購買者。
2)銷售記錄應(yīng)指示那些產(chǎn)品是經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的，證書號、銷售者的地址。
8、批次號
1)次號是與生產(chǎn)地聯(lián)系起來的代碼。
2)批次號在有機(jī)食品的鑒別中，起著重要作用。
3)批次號的確定沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，但一經(jīng)確定就應(yīng)連續(xù)使用。
4)批次號應(yīng)指明地塊號、收獲日期等要素。
9、經(jīng)認(rèn)證的投人物
所有在產(chǎn)地中使用的投入物，必須經(jīng)認(rèn)證中心須認(rèn)可或得到相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。
(四)追蹤體系的要素(加工部分)
1、有機(jī)原料的收購、運輸和儲存。
2、加工過程。
1)是否和其他原料混合。
2)必須熟悉從原料到產(chǎn)品的整個加工過程。工藝流程包括原料來源及處理加工方法和包裝。
3)加工者和申請者要遞交工藝流程圖，檢查員就通過流程圖核實產(chǎn)品的相關(guān)信息，以及批次號。
4)包裝。
3、倉儲。
4、產(chǎn)品的銷售。
5、批次號
1)批次號在有機(jī)食品認(rèn)證加工中起著重要作用，加工者把批次號作為質(zhì)量控制(QC)的目的。一旦發(fā)生了質(zhì)量問題，制造者就能把發(fā)生問題的產(chǎn)品分離出來，以便管理。
2)批次號一般由生產(chǎn)的日期等要素組成。加工者的批次號編號可以采用不同的方式，但應(yīng)建立統(tǒng)一的批次號編號規(guī)則。
3)批次重新組合，就應(yīng)分配新的批次號，并和前一次的批次號一起記入記錄文件中，以便保證跟蹤的完整性。
7、裝箱單(B／L)
裝箱單是產(chǎn)品從一處轉(zhuǎn)運到另一處的文件，包括了裝載日期、原地點、目的地(接受者的姓名、地址)、產(chǎn)品描述、數(shù)量、批次號、運輸工具、裝卸者姓名。并在B／L上注明是經(jīng)過”有機(jī)認(rèn)證”的。
(五)有害物質(zhì)控制及衛(wèi)生管理
1、加工常規(guī)產(chǎn)品的加工者在進(jìn)行有害物質(zhì)控制和衛(wèi)生管理時，應(yīng)以文件的形式記錄應(yīng)采取的附加措施，以保證有機(jī)產(chǎn)品在存儲和加工時不會受到污染。
2、在檢查生產(chǎn)記錄時，應(yīng)同時檢查與同一生產(chǎn)進(jìn)程式相關(guān)的有害物控制衛(wèi)生管理文件。以確認(rèn)跟蹤記錄與有機(jī)食品認(rèn)證成品的一致性。
有些組織的文件可能還會有程序文件的補(bǔ)充，這個根據(jù)組織情況來決定。其實整個文件類的模式跟ISO9001認(rèn)證是非常類似的，只是內(nèi)容和步驟不太相同 關(guān)于有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件和有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件是什么的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。 有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件是什么、有機(jī)食品生產(chǎn)管理體系文件的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
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