食堂管理系統(tǒng)的簡單介紹

本文目錄一覽：

• 1、智慧食堂到底能幫單位食堂解決哪些問題呢？

• 2、什么是智慧食堂？

• 3、如何管理食堂

• 4、深圳這邊有沒有比較靠譜的專門做智慧食堂管理系統(tǒng)的推薦？

• 5、一套完整的食堂管理系統(tǒng)應(yīng)該包含哪些？

• 6、如何選擇好的食堂管理系統(tǒng)

智慧食堂到底能幫單位食堂解決哪些問題呢？

星云餐智慧食堂通過信息化平臺和數(shù)字化管理后臺，對于食堂優(yōu)化和升級有效提效，運營管理便捷多元。

符合企業(yè)管理特色

智慧食堂管理系統(tǒng)適用于政企單位、醫(yī)院、中小學(xué)、高校等各行各業(yè)的食堂，多角度多功能打造出智慧食堂管理系統(tǒng)。針對各家食堂運營問題與需求的不同，個性化定制解決管理方案，搭載智能數(shù)字設(shè)備，直擊食堂痛點，多渠道合理化運營，讓食堂管理更加便捷。

深耕后廚運營管理

對于食堂管理者來說，進銷存功能的精準(zhǔn)能幫助食堂減少其他成本，精準(zhǔn)采購計劃所需，推動食堂和食材供應(yīng)商的雙向聯(lián)動合作，使食材供應(yīng)快捷方便。智慧食堂系統(tǒng)智能軟件幫助監(jiān)控食品安全，加強多方聯(lián)系，食堂與就餐人員快速互動，推動監(jiān)管多食堂檔口統(tǒng)一化，解決食堂信息化建設(shè)度不高的問題。后廚退貨、領(lǐng)料、調(diào)撥等協(xié)調(diào)工作均可在系統(tǒng)形成記錄，根據(jù)當(dāng)日數(shù)據(jù)，進行庫存盤點。食堂管理者可通過移動端，可隨時隨地掌握食堂經(jīng)營狀況，避免原材料積壓浪費，全流程監(jiān)督管理采購庫存。隨時掌握食堂經(jīng)營狀況，直入直出，沒有多余步驟，全流程采購監(jiān)管。

營造員工歸屬

智慧食堂管理系統(tǒng)為了更符合大眾口味，滿足大眾需求，訂單完成后會生成互動點評功能，為食堂和員工建起溝通的橋梁，對餐品進行合理化建議。充分體現(xiàn)企業(yè)食堂以人為本的合理化關(guān)懷，讓員工在企業(yè)中有強烈的歸屬感。

什么是智慧食堂？

隨著互聯(lián)網(wǎng)與信息技術(shù)的普及、團餐行業(yè)的發(fā)展，食堂信息化也逐漸走入大眾視野。最近“智慧食堂”一詞越來越火，食堂信息化市場逐漸升溫，行業(yè)蓬勃發(fā)展。

1、什么是智慧食堂？

智慧食堂是計算機、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)食堂的體現(xiàn)，是食堂信息化的實現(xiàn)程度。智慧食堂的智慧之處體現(xiàn)在用戶就餐、食堂管理、數(shù)據(jù)管理、場景管理等多個方面。

2、智慧食堂代表品牌——食堂有飯

【食堂有飯】是目前較完善的智慧食堂管理系統(tǒng)。【食堂有飯】智慧管理系統(tǒng)，針對政企單位、校園、培訓(xùn)機構(gòu)、醫(yī)院、中微企業(yè)等不同場景提出了專業(yè)的解決方案。

食堂運營類型看似復(fù)雜，實際細分下來，只有兩個大類：封閉式和半開放式。

政企單位和校園，多為封閉式食堂，不允許外人進入用餐；而培訓(xùn)機構(gòu)、醫(yī)院和中微企業(yè)則不同，它們的運營模式多為半開放式食堂，除了內(nèi)部成員前來用餐外，還需滿足外來人員的用餐需求。

將運營類型細分后，再提出解決方案就容易得多了。

針對封閉式食堂，【食堂有飯】提供虛擬賬戶系統(tǒng)對資金流進行管理。

通過后臺管理的虛擬賬戶系統(tǒng)對餐補進行管理，取代餐卡、餐票，在管理過程中，管理人員可按部門、職務(wù)對員工賬戶進行批量充值，管理端和用戶端賬戶歷史記錄查詢實時同步。

而對于半開放式食堂，【食堂有飯】同時支持線上支付，外來人員可隨餐支付。

在大數(shù)據(jù)和云計算的背景下，各行各業(yè)已經(jīng)步入信息化時代，同時具備各類智能軟件系統(tǒng)集成，及線上線下運營能力，實現(xiàn)為企事業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校等不同業(yè)態(tài)食堂的全流程服務(wù)進行管理。

如何管理食堂

如何管理食堂

如何管理食堂，一個食堂管理好才能吸引更多的顧客，如果一個食堂連管理都不好的話，很容易就沒有顧客來光顧，那如何管理食堂是一個深奧的問題，以下是我精心為大家準(zhǔn)備的內(nèi)容，一起來看看吧。

如何管理食堂1

一、健全完善規(guī)章制度。

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，要求食堂管理人員和炊事人員嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四制”》，在此基礎(chǔ)上，完善修訂了《采買制度》、《出入庫制度》、《就餐管理制度》、《餐具消毒制度》、《食品留樣制度》等共計36項管理制度，對環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都作出了詳細的規(guī)定，做到了食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依，推動食堂管理工作的有效進行，把員工免費就餐的惠民政策落實好。

二、員工參與嚴把采購關(guān)。

為杜絕在采買過程中的貪污行為發(fā)生，除財務(wù)的監(jiān)管以外，每次采買都由伙管會臨時安排一名員工代表參與采買，與采購員一起進行采買，對菜品的質(zhì)量、價格，數(shù)量進行現(xiàn)場監(jiān)督。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一要選擇較大的農(nóng)貿(mào)市場，方便各種采買。二要定點采購，便于追究供貨方的責(zé)任。三是其他物品采購要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價廉的商品。

三、確保食堂安全與衛(wèi)生。

采購主副食品在時間間隔上都不會太長，一般一周兩次。主要抓好幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是對于采購回來的食品在驗收后入庫時進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜；破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有還沒有腐爛變質(zhì)前就吃掉，這樣就不會污染其他好的食品，便于存放天數(shù)；二是肉類食品要盡快存放冰柜；調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放；蔬菜類要分類單獨存放不能擠壓；三是庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈；四是要在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。

四、以人為本調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

企業(yè)員工來自全省各地，有著不同的飲食習(xí)慣，要讓每個人都吃好、滿意確實不是一件易事。都說食堂工作眾口難調(diào)不好干，其實任何問題都有解決的辦法，主要抓住幾個環(huán)節(jié)，一是要了解就餐員工來自地域百分比，從而為制定食譜，采購主副食品奠定基礎(chǔ)；二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習(xí)慣，也不能忽視少數(shù)人的要求。食堂保證每周二次使回族員工吃到民族菜；三是定期變換飲食的花樣，保證每周不重樣；四是飲食講究科學(xué)，少鹽多醋，少肉多菜；五是經(jīng)常征求員工意見，及時增添、變化主副食的品種花樣。

五、杜絕和減少食品浪費。

對每天的.就餐人員進行登記，得出就餐人員百分比，食堂根據(jù)百分比再多準(zhǔn)備一點，這樣才不至于飯菜不夠或剩余太多，只有這樣才能減少浪費。就一日三餐的操作流程進行細化，降低支出、節(jié)約成本。

六、提高從業(yè)人員素質(zhì)。

食堂工作人員的素質(zhì)決定后勤服務(wù)的質(zhì)量。抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能是關(guān)鍵，為此，我們對食堂后勤管理和炊事服務(wù)人員進行優(yōu)化組合，強化培訓(xùn)和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。一抓業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，堅持每周召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，年底業(yè)務(wù)考核考試制度。二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調(diào)離，對身體合格者持證上崗；并建立個人檔案。三抓業(yè)務(wù)技能，定期組織食堂飲食從業(yè)人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現(xiàn)場操作，評選先進，在業(yè)務(wù)上技能上立標(biāo)兵，抓典型，鼓勵飲食從業(yè)人員努力進取，不斷創(chuàng)新，提高素質(zhì)。四抓溝通交流，要經(jīng)常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見；了解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導(dǎo)，做到“揚優(yōu)去劣，揚長避短”，使廚師專心投入工作。

如何管理食堂2

怎樣才能管理好一個食堂

一、需要一個健全的規(guī)整制度

不管是管理企業(yè)，還是管理食堂，一個完善的規(guī)整制度是很有必要存在的。通過對食堂員工的嚴格管理，提高食堂的衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。

二、加強食堂衛(wèi)生安全管理

食堂的衛(wèi)生，對于就餐者的就餐體驗和人身安全都有著重大影響。所以，管理者需要加強對食堂衛(wèi)生安全的控制。如對采購回來的原材料進行篩選，將一些因為運輸問題造成損害的原材料挑選出去，避免污染完好的原材料，并且將原材料劃分存放，放到相對應(yīng)的位置上。

除了食物安全之外，食堂的衛(wèi)生也要注意，定期對食堂進行消毒處理，每日使用的餐具都要經(jīng)過合格消毒處理，保證沒有細菌滋生。同時，保證食堂的整潔性，切勿出現(xiàn)"邋遢"情況。

三、了解員工飲食習(xí)慣，調(diào)整食堂菜品

不同地區(qū)的人，有著不一樣的飲食習(xí)慣，如南方人以米食為主，而北方則以面食為主。對此，需要對就餐員工進行一個了解，然后劃分出不同的區(qū)域，從而根據(jù)比例制定出相對應(yīng)的食譜。除此之外，還應(yīng)該注意就餐員工中是否有少數(shù)民族，尊重其飲食習(xí)慣，避免侵犯對方的習(xí)俗。最后，食堂應(yīng)該不斷推陳出新，不斷更新食品，讓員工感覺到新鮮。

四、加強采購管理

在食堂管理工作中，采購管理是一個比較重點的部分，同時也是比較敏感的部分。因為，在采購過程中，比較容易發(fā)生貪污事件。所以管理者除了要加強財務(wù)方面的管理之外，還應(yīng)該采取其他措施來加強對采購的管理，如臨時安排一名員工參與采買，并且對采購的菜品的質(zhì)量、價格以及數(shù)量進行對比，嚴格控制原材料的質(zhì)量。除此之外，還應(yīng)該加強對供應(yīng)商的審核，既要找到最優(yōu)質(zhì)最廉價的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。

五、降低運營成本

對于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了運營工作之外，最為重視的應(yīng)該是對于食堂成本的控制。如傳統(tǒng)成本管理模式不同，當(dāng)下食堂可以采用一些食堂軟件，通過對每天就餐人數(shù)的統(tǒng)計，評估出每天相對應(yīng)需要采購的原材料，從而避免出現(xiàn)原材料采購過多的浪費。除此之外，還能將餐飲流程細分化，提高食堂員工效率，解放員工勞動力，降低人工成本。

六、善于接受不同觀點，全方位提高食堂

在食堂運營過程中，總會出現(xiàn)各種不同的問題。管理者需要善于接受這些不同的管理，并且從中總結(jié)出食堂所存在的問題，不斷改進食堂，從而更好的運營食堂。

七、引入食堂管理系統(tǒng)

食堂管理系統(tǒng)的出現(xiàn)，是對傳統(tǒng)食堂管理的變革，可以對食堂的采購、生產(chǎn)、售賣、經(jīng)營分析等全流程服務(wù)管理，優(yōu)化了食堂管理的各個環(huán)節(jié)。

深圳這邊有沒有比較靠譜的專門做智慧食堂管理系統(tǒng)的推薦？

有的，極力推薦深圳鴻博智成科技有限公司，他們公司就在龍華，他們是行業(yè)中首家提出“9H智慧食堂”?概念的企業(yè)，首創(chuàng)國內(nèi)智能廚房綜合解決方案，旗下產(chǎn)品以烹飪機器人為核心，包括智能烹飪、智能洗切、自動清消、智能結(jié)算、智慧監(jiān)管系統(tǒng)等系列產(chǎn)品，他們產(chǎn)品設(shè)備的質(zhì)量和研發(fā)實力都是在業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的。

一套完整的食堂管理系統(tǒng)應(yīng)該包含哪些？

應(yīng)該包含 功能： 

1、實現(xiàn)先訂餐(訂餐成功后或領(lǐng)餐就餐時扣費)，再就餐，可提前一次性預(yù)定多日餐。訂餐方式包括但不限于：手機APP、微信公眾號、支付寶生活號，小程序，觸摸屏訂餐機、移動點餐機;

2、就餐人員通過掃描訂餐二維碼/打印訂餐小票/刷卡識別/人臉識別食堂檔口取餐，食堂管理員可以知道員工的訂餐情況，并發(fā)給其預(yù)定的飯菜;

3、食堂管理員可提前一周發(fā)布菜譜，并可以設(shè)置開始預(yù)定及截止預(yù)定的時間;

4、員工可分套餐訂餐(如A、B等套餐、自助餐)或是明細菜單訂餐;

5、可設(shè)定訂餐時間段，在規(guī)定的時間，員工可自助做退餐或訂餐操作;

6、訂餐時間內(nèi)訂餐價格和訂餐時間段外價格可設(shè)置差異(鼓勵員工提前訂餐)，企業(yè)內(nèi)部與外部人員訂餐可設(shè)計價格差異;

7、在規(guī)定時間段內(nèi)可自助退餐，員工可自助查詢訂餐情況、扣費記錄、充值記錄;

8、食堂需加強食材庫存管理(出庫、入庫、盤庫、低于存量限值自動提醒采購等);

9、與食堂原有售飯一卡通系統(tǒng)自動對接，實現(xiàn)自動扣費，員工自助微信、卡機等充值飯卡;

10、食堂管理員可通過食堂管理系統(tǒng)后臺查詢當(dāng)天或制定天數(shù)后的訂餐數(shù)量，按量采購制作，實現(xiàn)精準(zhǔn)備餐，杜絕浪費;

11、食堂管理員可查詢當(dāng)餐未訂，已訂為領(lǐng)餐的匯總及明細，針對性的制定改進措施，讓更多人回歸食堂就餐;

12、可查詢食堂售飯情況財務(wù)匯總(日報、周報、月報、季報、年報)，方便食堂管理者實時掌握經(jīng)營情況。

希望對你有所幫助 【柏慧通云報餐】

如何選擇好的食堂管理系統(tǒng)

這個要看您的食堂管理目標(biāo)采購預(yù)算，有功能簡單的，也有功能多的，比如深圳艾科特智能科技有限公司的易卡通食堂管理系統(tǒng)可以刷卡消費和刷臉消費，還有市面上流行的手機訂餐、自助收銀，自定義菜譜，餐后評價，采購管理等功能。

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